Salmorejo este o supă rece, cremoasă de roșii, originară din Córdoba, Spania. Este o supă de vară, roz-portocaliu, făcută din roșii, pâine, ulei, usturoi și oțet, asemănător cu gazpacho. Apoi, este garnisit cu șuncă spirtoasă Serrano și ouă fierte .
Ce ai nevoie
- 2 oua
- 2 oz
- Șuncă Serrano (substitute prosciutto)
- 1 (8 uncii) baghetă, învechită
- 1 usturoi mare de usturoi
- 2 lire sterline (1 kilogram)
- roșii coapte
- 8 uncii (250 mililitri)
- extra virgin
- ulei de masline
- 2 uncii (60 mililitri) oțet de vin roșu
- Sarat la gust
Cum se face
- Ardeți fierbe ouăle. Se pune în apă rece cu gheață pentru a se răci. Refrigerati pana cand sunteti gata sa serviti.
- Tăiați crusta tare din baghetă, apoi tăiați în felii de aproximativ 1/2-inch grosime.
- Se toarnă aproximativ 1/4-inch de apă într-un vas mare de copt de sticlă.
- Adăugați felii de pâine și lăsați pâinea să se înmoaie timp de 30 de minute.
- Strângeți excesul de apă din felii și puneți-l într-un mixer sau un procesor de bucătărie.
- Se curata si se toaca usturoiul si se pune in procesorul de mancare .
- Răstește roșiile și scoateți semințele. Adăugați-l la procesorul de alimente și turnați în oțet. Proces.
- Treceți încet în ulei în timpul prelucrării. Continuați să procesați până când este netedă. Dacă amestecul este prea gros, toarnă puțină apă rece în timpul prelucrării.
- Refrigerati pana cand sunteti gata sa serviti.
- Când sunteți gata să serviți, dulceți șuncă Serrano.
- Peel și ouă tari fierte tari.
- Se toarnă supă în patru boluri.
- Presărați șuncă peste boluri.
- Adăugați două sferturi de ouă în fiecare castron.