Rețetă tradițională de trestie de ton bască (Marmitako)

Marmitako este numele basc pentru tocanul de pește, care este o farfurie tradițională și populară în regiunea nordică a Spaniei, numită Țara Bascilor sau el Pais Vasco . Bucăți de pește de ton proaspăt, cartofi, usturoi și ceapă sunt principalele ingrediente din marmitako . O masă preferată în rândul pescarilor, veți înțelege de ce este o fel de mâncare populară și este perfectă pentru seriile de toamnă și serile de iarnă.

Ce ai nevoie

• 3 ardei iute (roșu uscat pimientos choriceros)
• 1 ceapa mare (alb sau galben)
• 1 ardei gras (verde)
• 2 cuișoare
• usturoi
• 2-3 linguri.
• ulei de masline
• 2 lbs./1 kg. cartofi
• 1 kg / 5 kg.
• ton (proaspăt)
• 4 cani / 32 oz. apă (sau
• stoc de pește )
• Sare, piper după gust
• Opțional: tăiat
• pătrunjel

Cum se face

1. Se toarnă apa într-o tigaie mică și se încălzește la înălțime. Scoateți din căldură înainte de fierberea apei.
2. Puneți ardeii roșii uscați într-o tavă de sos, asigurându-vă că sunt acoperite cu apă. Lăsați ardeii să se înmoaie în apă pentru a rehidrata.
3. Se toaca fin ceapa, piperul si usturoiul. Se toarnă uleiul de măsline într-o oală mare sau o caserolă adâncă, largă. Adăugați legumele tocate și saut până când ceapa este translucidă.
4. În timp ce legumele se gatesc, se curăță cartofii și se taie cubulețe (aproximativ 1,5 cm sau 4 cm). Adăugați cartofii în legume și amestecați, acoperiți cartofi. Gatiti 1-2 minute.

1. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi legumele. Simmer pe jos până când cartofii încep să se înmoaie.
2. În timp ce legumele se gătesc, îndepărtați ardeii roșii din apă și exfiltrați excesul de apă. Îndepărtați cu grijă carnea din piele folosind o linguriță. Se adaugă ardeii în vas și se amestecă pentru a se amesteca bine.
3. Clătiți și tonul uscat. Îndepărtați orice piele și tăiați în bucăți aproximativ 2-2,5 țoli.
4. Adăugați ton la oală și sare la gust. Se acoperă ușor și se lasă să se fierbe 5-10 minute, până când se gătește tonul.
5. Dacă doriți, presați pătrunjelul tocat. Serviți fierbinte însoțite de pâine crudă .

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	613
Grăsime totală	19 g
Grăsime saturată	4 g
Grasime nesaturata	10 g
Colesterol	59 mg
Sodiu	879 mg
Carbohidrați	66 g
Fibre dietetice	8 g
Proteină	48 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)