Această rețetă pentru hotpot de fasole și de varză, cunoscută sub numele de jota (YOH-tah) în limba slovenă, este adaptată de Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008) din "Alimentația și gătitul din Slovenia".
Consultați Origin of Hotpots , de mai jos, după instrucțiunile pentru această rețetă.
Carnea de porc este carnea preferată pentru majoritatea slovinilor, în special în timpul iernii în jurul perioadei de sacrificare a porcului, cunoscută sub numele de colină . Unele forme de carne de porc intră în acest fel de mâncare și este deosebit de gustoasă atunci când carnea de porc este fumată.
Pâinea și cartofii sunt alte alimente de bază ale Sloveniei, astfel încât, alături de fasole, își găsesc drumul în această mâncare de mâncare de mâncare confortabilă care vine din regiunea Primorska din apropierea Mării Adriatice.
Profilul său aromă dulce-acru este tipic alimentelor din Europa de Est. Unele joturi sunt făcute cu boi de acru, cunoscut sub numele de kisla ripa, în loc de varză. Serviți cu pâine prăjită și aveți o masă garantată pentru a urmări blues departe, ca să nu mai vorbim de frisoane!
Aici este o fotografie mai mare a slovacului Bean și Sauerkraut Hotpot sau Jota.
Ce ai nevoie
- 2 cani fasole de rinichi ( îmbibate peste noapte în apă rece)
- 8 uncii de carne de porc afumat sau salata de bacon (scoaterea crustei)
- 1 ceapa mare (cubulete)
- 2 cuișoare usturoi măcinat
- 2 cupe de legume, carne de porc sau de pui
- 2 linguri de pasta de tomate
- Cartofi de 1 lingă (coji și cubați)
- 1 kilogram de varză (drenată și clătită)
- Drăguț sare și piper
Cum se face
- Scurgeți boabele îmbibate și le puneți într-o cratiță mare, plină cu apă rece, pentru a acoperi câteva centimetri. Se aduce la fierbere și se continuă fierberea timp de 10 minute. Reduceți căldura și fierbeți timp de 45 de minute sau până când fasolea este fragedă, dar nu musculară. Scurgeți, clătiți cu apă rece pentru a opri procesul de gătit și lăsați-l deoparte.
- Într-o cratiță mare, tăiați bețișoarele sau slănina până când grăsimea începe să se desprindă. Adăugați ceapa și usturoiul, și săturați până când ceapa este aurie, dar nu este rumenită. Se amestecă în stoc, pastă de tomate, cartofi și varză. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți, dezbrăcați și amestecând ocazional timp de cel puțin 20 de minute sau până când cartofii și varza sunt foarte delicate și amestecul este gros.
- Îndepărtați carnea de porc, tăiați bucăți de mâncare și întoarceți-vă la cratiță împreună cu fasolea fiartă și încălziți-o, aproximativ 10 minute. Reglați condimentele. Unii bucătari își îngroșează jota-ul cu un roux dacă este prea supus. Dar aceasta este o chestiune subiectivă și ideea unei persoane despre grosimea corectă a unei jota nu este cu siguranță o alta. Serviți-o așa cum vă place.
Originea Hotpots
Hotpots există în fiecare cultură, cu ingrediente care variază de la ceea ce este disponibil local și sezonier. Engleza este renumita pentru hotpot-ul Lancanshire , cunoscut in alte tari, inclusiv America, ca hotchpotch , hodgepodge sau stampot sau hutspot in olandeza si hochepot in franceza.
Aceste mese cu un singur vas se încadrează undeva între o supă foarte groasă și o tocană consistentă de legume și carne, în funcție de cantitatea de lichid rămasă în produsul final.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 588 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodiu | 1,197 mg |
| Carbohidrați | 62 g |
| Fibre dietetice | 17 g |
| Proteină | 40 g |