Cea mai recunoscuta supa de pui din Grecia este Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) sau supa de Ou-Lemon. Cu Avgolemono, bulionul tradițional este îngroșat cu ouă și aromat cu lamaie pentru a face o supă densă, cremoasă, potrivită pentru vreme mai rea. Această rețetă greacă de supă de pui este mai simplă, nu este la fel de grea, dar încă face o supă consistentă, ciudată, cu un bulion bogat aromat.
Ce ai nevoie
- 1 pui întreg, 3 1/2 până la 4 lbs.
- 2-3 tulpini de telina cu frunze, tăiate în jumătate
- 1 ceapă decojită
- Sare și piper la gust
- 2 linguri.
- ulei de masline
- 2 cepe, cubulete
- 2 morcovi, cubați
- 2 tulpini de telina, cubulete
- 1 cartof mare, în cuburi
- 1 frunză de dafin
- 1 15 oz. poate roșii cubulete, cu lichid
- 1/2 cesti de paste orzo
- Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust
Cum se face
- Curățați puiul și îndepărtați pielea și excesul de grăsime.
- Adăugați 8 cesti de apă într-o oală mare de supă și adăugați pui, telina, ceapă, sare și piper.
- Aduceți lichid la fierbere și fierbeți parțial acoperit timp de aproximativ 45 de minute.
- Scoateți puiul și lăsați-l să se răcească.
- Aruncați ceapa și telina.
- Îndoiți cu atenție bulionul printr-o sită fină și rezervați-o. Dacă alegeți să de-grăsim stocul, îl puteți la frigider peste noapte și pur și simplu scoateți grăsimea de pe vârf înainte de a folosi.
- Se încălzește uleiul de măsline în oală și se adaugă ceapa, morcovul, țelina și cartofii.
- Saute legumele timp de 5-10 minute sau până la licitație.
- Returnați supa în oală, adăugați frunze de dafin și roșii cubulețe și 1/2 cești de paste orzo.
- Simmerați parțial acoperit timp de cel puțin 45 de minute până când legumele sunt gătite.
- Se amestecă ocazional oala, astfel încât pastele să nu rămână în partea inferioară.
- În timp ce supa se topește, scoateți carnea de pui din carcasă.
- Dati puiul si intoarceti-va la oala pentru a fi incalzita. Este posibil să fie necesar să adăugați puțină apă sau conservă bulion de pui pentru a completa lichidul în vas.
- Adaugati sare si piper negru proaspat macinat la gust.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 672 |
| Grăsime totală | 34 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodiu | 313 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 63 g |