Supa de pui avgolemono este probabil cea mai iconică dintre toate supele grecesti. Este la meniul de la fiecare restaurant sau cina din Grecia și îl veți găsi drept primul curs la cele mai multe sărbători de vacanță grecești. Ouul acționează ca un îngroșător al acestei supă de pui cu orzo, care este luminată cu adăugarea de zmeură și suc de lamaie.
Dacă vă place supa dvs. foarte gros, puteți adăuga două linguri de amidon de porumb dizolvat într-un pic de apă caldă la bulion înainte de a adăuga amestecul de ouă-lamaie.
Avgolemono este, de asemenea, folosit ca un sos, adesea acompaniament pentru frunze de struguri umplute cu orez și carne.
Ce ai nevoie
- 1 pui întreg (aproximativ 3 ½ lbs., Cu excesul de grăsime tăiat și pielea de pe piept îndepărtată)
- 12 cesti de apa
- 2 morcovi (tăiate în jumătate)
- 2 tulpini de telina (tăiate în jumătate)
- 1 ceapa mare (decojita si taiata in jumatate)
- 2 frunze de dafin
- 5 porumbei întregi negri
- 2 lingurițe. sare (plus mai mult pentru condimente, la gust)
- 1/2 cesti de paste orzo sau orez
- 3 ouă (temperatura camerei)
- 1 linguriță.
- proaspătă de lamaie
- 2
- lămâie (suc tuns)
- Opțional: piper negru (proaspăt măcinat, la gust)
Cum se face
- Adăugați primele opt ingrediente într-un stoc mare. Aduceți la fierbere rapidă, reduceți căldura la temperatură medie și fierbeți parțial acoperită timp de aproximativ o oră până la o oră și jumătate.
- Îndepărtați puiul și legumele într-un castron și presați cu grijă bulionul printr-o sită fină într-un bol separat. Întoarceți bulionul înțepenit la depozit și aduceți-l la fierbere.
- Adăugați pasta orzo și gătiți, descoperit, timp de aproximativ 10 până la 12 minute până când se va licita.
- În timp ce pastele se gătește, preparați amestecul de ouă și lămâie. Folosind un whisk bate ouă până frumos și spumos într-un castron. Adăugați coaja de lamaie și sucul de lamaie într-un flux continuu, continuând să muriți.
- Când pastele au terminat de gătit, opriți căldura. Rulați aproximativ 2 cupe de bulion într-un castron sau o ceașcă mare de măsurare. Adăugați încet bulionul fierbinte la amestecul de ouă-lămâie în timp ce continuați să mutați. Acest lucru va tempera ouăle și le va împiedica să se coacă după ce sunt adăugate la bulionul fierbinte.
- Se amestecă amestecul de ouă și lămâie în vas și se încălzește la căldură foarte scăzută timp de aproximativ 5 până la 10 minute până se încălzește. Aveți grijă să nu fierbeți supa după adăugarea ouălor.
- Reglați condimentele pentru sare și piper.
- În mod tradițional, această supă este servită fără carne de pui sau legume. Puteți să le adăugați înapoi sau să le serviți în partea preferată.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 548 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodiu | 807 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 57 g |