Ce înseamnă etichetele pentru produse lactate?
Tipurile de lapte disponibile pe raftul tipic al băcăților depășesc cu mult cvartetul tradițional al întregului, 2%, 1% și alunecos. Aflați ce etichete au o semnificație reală, indiferent dacă o beți direct, pregătiți niște budincă de ciocolată de casă sau amestecând un lot de New Orleans Milk Punch .
01 din 07
Total, 2%, 1%, Skim
Laptele integral nu a eliminat niciuna dintre grasimile sale naturale de 3,5%. Două procente de lapte au avut suficientă cantitate de grăsime îndepărtată pentru ao reduce, evident, 2% și 1% lapte este de 1% grăsime. Atât laptele de 2%, cât și laptele de 1% sunt adesea denumite "grăsimi scăzute". Laptele degresat a eliminat toată grăsimea și uneori este denumit "fără grăsimi" sau "fără grăsimi".
02 din 07
Omogenizați / Unhomogenized
Cele mai multe lapte vândute în SUA sunt omogenizate. Stânga pe cont propriu, grăsimea din lapte se va separa în mod natural (de aici expresia "crema se ridică în vârf"). Homogenizarea folosește o presiune ridicată pentru a emulsia laptele într-un produs stabil. Laptele neomogenizat, prin contrast, va avea aproape întotdeauna un strat de cremă pe partea de sus. Acesta este, de obicei, disponibil numai de la fabricile mici, locale și este adesea vândut în sticle de sticlă vechi.
Unele procese de omogenizare utilizează mai multă presiune decât altele și utilizează eticheta "ultra-omogenizată". Presiunea mai mare extinde durata de viață a laptelui și poate fi în valoare de căutarea pentru persoanele care consumă cu ușurință lapte.
03 din 07
Pasteurizată / Ultra-pasteurizată
Laptele pasteurizat a fost încălzit la 161 ° F timp de 15 până la 30 de secunde pentru a ucide bacteriile și alți germeni și apoi a fost rapid răcit și ambalat. Marea majoritate a laptelui vândut în SUA a fost pasteurizat.
Laptele pasteurizat cu lapte ultra-pasteurizat sau laptele pasteurizat cu temperatură foarte ridicată (UTH) a fost foarte rapid adus la 250 ° F și apoi răcit rapid. Acest tratament de înaltă temperatură extinde durata de valabilitate a laptelui (câteva luni în loc de câteva săptămâni pentru lapte pasteurizat obișnuit). UTH este metoda utilizată pentru laptele care este ambalat în recipiente antiseptice, stabile pentru temperatura camerei. Oamenii care nu sunt obișnuiți să găsească adesea gusturile laptelui UTH "gătite" sau "oprite".
04 din 07
-RBST gratuit
Somatotropina bovină (BST) este un hormon care se găsește la toate vacile și laptele de vacă. Vacile cu niveluri mai mari de BST produc mai mult lapte, astfel încât unele fabrici de lapte injectă vaci cu o formă sintetică a hormonului somatotropină bovină recombinantă (rBST). USDA a declarat că laptele provenit de la vacile tratate cu rBST este identic cu cel al vacilor fără rBST. Criticii se opun utilizării hormonilor sintetici în aprovizionarea cu alimente și menționează faptul că mai multe națiuni au interzis utilizarea rBST. Etichetele "fără hormoni artificiali" sau "fără hormoni sintetici" sunt un alt mod de a spune că laptele este lipsit de rBST.
05 din 07
Organic
Laptele etichetat ca organic certificat provine de la vacile care 1) au fost hrănite cu furaje ecologice certificate și 2) nu au fost tratate cu antibiotice sau hormoni sintetici. Furajele ecologice certificate sunt cultivate conform mai multor regulamente: interzicerea produselor chimice sintetice, iradierii, nămolurilor de epurare sau a organismelor modificate genetic; cultivate pe teren care a fost eliberat de toate cele de mai sus timp de trei ani; din ferme care păstrează evidențe detaliate ale practicilor utilizate și care fac obiectul unor inspecții periodice la fața locului. Aflați mai multe despre Organic aici .
Rețineți că, deoarece laptele certificat organic vine de la vaci care nu au primit hormoni sintetici, este, de asemenea, lipsit de rBST.
06 din 07
Fără lactoză
Lactoză fără lapte este destinat persoanelor care au probleme digerarea lactoză, care este principalul carbohidrat în lapte. Nu este îndepărtat din lapte, ci mai degrabă transformat în glucoză și galactoză, ambele fiind carbohidrați simpli pe care toți oamenii le pot digera cu ușurință, prin adăugarea lactazei, a enzimelor naturale care pot digera lactoza în sistemele lor, . Lactoză fără lapte tinde să fie mai scump decât alte lapte.
07 din 07
Lapte brut
Laptele brut nu a fost nici pasteurizat, nici prelucrat în nici un fel. Sustinatorii laptelui crud sustin ca pasteurizarea ucide bacteriile bune impreuna cu bacteriile rele, devalorand valoarea nutritionala a laptelui. Alți fani ai laptelui crud preferă pur și simplu gustul laptelui crud. Oficialii din domeniul sănătății publice văd riscul la care sunt expuși persoanele cu sisteme imunitare slabe, inclusiv copiii și vârstnicii, prin expunerea la lapte crud ca fiind prea mare. Este ilegal să vinzi lapte crud în unele state. În cazul în care este legal să vindeți lapte crud, acesta se găsește de obicei la magazinele de sănătate sau prin cumpărarea de cluburi. Nu este ceva pe care îl veți găsi pe majoritatea rafturilor magazinelor.