Aceste piept de pui umplute cu mere și brie sunt servite cu un sos simplu de tigaie redus făcut din cidru de mere și tigaie.
Reteta solicită piept de pui cu oase, iar umplutura este plasată sub piele. Dacă folosiți piept de pui dezosat, apoi lăsați-l între foi de folie de plastic până când acestea sunt destul de subțiri. Apoi, așezați amestecul de umplutură pe fiecare piept de pui subțire și rolați-o pentru a încorpora amestecul de mere și brie. Puiul fără pui va dura mai puțin timp - de la 25 la 30 de minute - așa că le verificați mai devreme.
Vedeți variațiile pentru câteva idei suplimentare și eventuale înlocuiri.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/2 ceasca ceapa tocata
- 1 măr tart, decojit, cored, taiat grosier
- 1 lingurita cimbru de frunza uscata , divizata
- 1 sare de lingurita, divizata
- 1/2 lingurita piper negru proaspat macinat, divizat
- 3/4 cesti de mere, divizate
- 4 uncii Brânză Brie , fără crustă, tăiată în bucăți mici
- 4 jumătăți medii de piept de pui, cu os, cu piele (2 lbs)
Cum se face
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie cu gheață pe foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gatiți până la destul de delicată, aproximativ 7 până la 8 minute.
- Se adaugă mărul tăiat în tigaie împreună cu 1/2 linguriță de cimbru, 1/4 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și 1/4 cești de cidru de mere; gătiți până când merele sunt delicate, aproximativ 4 până la 6 minute. Îndepărtați-l din căldură și lăsați-l să se răcească puțin, Se amestecă în Brie. Împărțiți în 4 porțiuni egale.
- Încălziți cuptorul la 400 de grade F.
- Deschideți degetele sub piept pentru a separa de carne. Puneți 1/4 din umplutura sub piele pentru fiecare piept de pui; apăsați ușor pentru a distribui umplutura sub piele. Se toarna carnea de pui cu 1/2 lingurita de sare si 1/4 lingurita de piper. Puneți în vas de coacere de 13 x 9 x 2 inchi.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit până când carnea de pui este moale și sucurile sunt clare atunci când sunt perforate cu o furculiță, aproximativ 45-55 de minute. Puiul ar trebui să citească cel puțin 165 F pe un termometru pentru carne citit instantaneu.
- Scoateți puiul pentru servirea vasului și mențineți-l cald.
Pan Sos
- Scoateți grăsimea din vasul de coacere și turnați picăturile într-o cratiță mică. Se încălzește la căldură medie. Adăugați restul de 1/2 cești de mere; fier de a reduce la jumătate. Se amestecă restul de 1/2 linguriță de cimbru și 1/4 linguriță de sare. Soseste sosul peste pui.
Sfaturi și variante de experți
- Cambulă Camembert poate fi înlocuită cu brânza Brie.
- Înlocuiți merele tăiate cu perele decojite, tăiate.
- Înlocuiți cimbru cu un amestec de condimente de păsări de curte cu ierburi, sare fără condimente, marjoram sau salvie.