Selectarea Ripe Brie nu este întotdeauna ușoară
Brânza Brie, o brânză franceză inițială, este o brânză cremoasă, galbenă, învelită într-o crustă moale, albă, pulbere și comestibilă. Este vândut în runde mici și mari și este fie coaptă în întregime, servită la temperatura camerei sau tăiată și adăugată la sandwich-uri. Apelul său este că, atunci când este tăiat, brânza va ieși delicios din carcasa ei - adică dacă brânza este la vârf de maturitate. Deci, de unde știi dacă Brie în magazinul de brânză este proaspătă?
Iată câteva sfaturi pentru a vă recunoaște dacă Brie este copt și cum să o păstrați la maximul de prospețime.
Uite, senzație și miros
Din fericire, Brie este una dintre acele brânzeturi care furnizează semne că este trecută. Deci, nu fi timid - ridicați-l și bateți-l puțin, desprindeți o parte din ambalaj pentru a vedea cum arată și, cel mai important, luați un puf - mirosul este un semn sigur că brânza a rănit. Iată câteva lucruri pe care trebuie să le căutați:
- Achiziționați rundele Brie care nu depășesc 1 cm. Riglele mai groase vor fi suprarezistente pe margini și vor fi înfipte în centru.
- Ar trebui să apară că brânza este ușor bombată în interiorul coajei.
- O briză superioară are o crustă maronie, dulce.
- Dacă sunteți în stare să cumpărați doar o felie de Brie, căutați un interior care este moale cu un luciu de satin.
- Exteriorul ar trebui să fie ferm, în timp ce centrul ar trebui să fie elastic, dar nu apoasă. Underripe Brie se va simți tare atunci când se apasă ușor cu degetul, în timp ce Brie se va simți prea moale și fugă la atingere.
- Brânza trebuie să aibă un miros dulce. Suprafața Brie va miroși ca amoniacul.
- Greu, furios, Brie probabil nu va cadea odată ce ați ajuns acasă, deci nu luați ocazia.
Cel mai bun mod de a stoca
Deci, odată ce ați găsit o roată proaspătă a lui Brie, doriți să vă asigurați că rămâne în acest fel. Iată câteva sfaturi de depozitare pentru a vă bucura de brânză la maxim.
- Odată ce se coace, Brie ar trebui să fie refrigerată și consumată în câteva zile.
- Brie oprește îmbătrânirea odată ce este tăiată, deci dacă nu este îmbătrânită în mod corespunzător atunci când o tăiați, nu se va îmbunătăți.
- Ripe, netezit Brie poate fi înghețat până la 6 luni.
Cel mai bun mod de a mânca
Brie este cunoscută ca una dintre marile brânzeturi ale lumii, și poate că aceasta se datorează nu numai gustului său, ci și datorită versatilității sale simple. Puteți să desfaceți roata, să o puneți pe o farfurie, să o înconjurați cu biscuiți și să îi lăsați pe oaspeți să le taie singuri. Este, de asemenea, delicios coaptă în cuptor - cu o coajă fără coacere - și este un plus de bun venit unui sandwich de curcan sau șuncă pe o baghetă.
Indiferent de modul în care intenționați să o serviți, este important ca Brie să fie adus la temperatura camerei sau să se încălzească înainte de a mânca. Acest lucru permite strălucirea adevăratelor gusturi și bogății ale brânzei, pe lângă aducerea brânzei la nivelul optim de "ooziness".
Spre deosebire de alte cruste, albul Brie Rind mucegai este comestibil si este de obicei consumat impreuna cu interiorul mai moale. Dacă nu doriți să mâncați coaja, este ușor să tăiați dintr-un Brie refrigerat, sau să aduceți brânza la temperatura camerei, tăiați deasupra și scoateți centrul moale cu o lingură.
Un fapt distractiv: șampania merge foarte bine cu brânza Brie.
Dacă este necesar, Camembert poate înlocui Brie în măsuri egale. Fiți conștienți de faptul că Camembert va fi mai puternic în aromă și aromă decât Brie.
| • | |
| • | Cherestea de fermă americană: Ghidul complet pentru realizarea și vânzarea brânzeturilor artizanale |
| • | Manualul de brânză al lui Murray: Un ghid pentru mai mult de 300 dintre cele mai bune brânzeturi din lume |
| • | Mai multe carti de bucate |