Această pregătire clasică este pur și simplu cea mai bună rețetă de cremă. Ori de câte ori slănina și untul apar în aceeași rețetă, știți că sunteți la un tratament! Nu numai că sunt cazinourile scoici o rețetă ușoară de pregătit, ele pot fi făcute înainte și au apărut sub broiler ori de câte ori sunteți gata.
Ce ai nevoie
- 18 mediu (aproximativ 2 1/2 inci) proaspăt
- Little clapetă
- 2 Tbs. unt nesarat
- 3 fâșii de bacon tăiate în centru, fiecare tăiată în 6 bucăți egale (18 total)
- 3 Tbs. ardeiul roșu în formă de cubuletă
- 3 cuișoare de usturoi, tocate fin
- 1/3 ceasca de pesmet simplu
- 1 Tbs. fin parmezan ras fin
- 1/8 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
- Vârf de cuțit de sare
- 2 Tbs. tocat pătrunjel plat
- Lemon wedges
- Sare rosie (dupa caz)
Cum se face
1. Scoateți scoici sub apă răcită rece până când cojile sunt curate.
2. Încălziți untul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați baconul și gatiți până când nu este destul de clar. Folosind o lingură cu crestătură, transferați baconul pe o placă aliniată cu prosoape de hârtie pentru a se scurge și a lăsa deoparte.
3. Adăugați ardeiul roșu la picăturile de slănină din tigaie și gătiți, amestecând des, timp de 2 minute. Adăugați usturoiul și gătiți-l timp de încă un minut.
Opriți căldura și amestecați în pesmet, parmezan, piper negru și sare. Rezervați amestecul până când este necesar.
4. Adăugați aproximativ 2 centimetri de apă într-un cuptor olandez sau alt vas greu, cu un capac bine fixat, și aduceți fierberea rapidă la căldură. Adăugați scoici, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 5 minute sau doar până când cochiliile se deschid. Este esențial să scoateți și să scurgeți scoici de îndată ce se deschid. Lăsați clamele să se răcească până când pot fi manipulate.
5. Învârtiți și trageți în afară scoarțele scoică și scoateți clema. Așezați șepțul înapoi în interiorul celor două jumătăți ale cochiliei. Răspândiți sarea de rocă peste fundul unui vas de coacere termoizolant și asezați clamele pe partea superioară a sarei, apăsând ușor.
6. Preîncălziți broilerul la înălțime. Împărțiți amestecul de pesmet uniform pe partea superioară a fiecărei clape, și fiecare cu o singură bucată de șuncă. Frunza scoici, aproximativ 6 - 8 centimetri de la sursa de căldură, până când vârfurile sunt rumenite, iar marginile baconului sunt clare. Se presară patrunjelul proaspăt deasupra și se servește fierbinte cu pene de lămâie.
Recomandări și sfaturi
• Mlaștinăle mici sunt mlaștini care fac parte din speciile de quahog. Acestea sunt cele mai mici de scoici, în valoare de 7-10 pe kilogram.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 152 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodiu | 434 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 10 g |