Tilapia este o bucată de gatit a lui Cook:
Tilapia, pronunțată tuh-LAP-ee-yah, este doar despre cele mai cultivate pești din lume. Este în spatele somon și somn în Statele Unite, dar numai pentru că tilapia este un pește tropical.
Da, este un fel de pește tropical: Tilapia sunt cichlide, la fel ca și Oscarurile sau cichlidele africane pe care le vezi la magazinul de animale de companie. Am mâncat o dată în facultate (prietenul meu a absolvit și a plecat din rezervor merge, și acest lucru a devenit imens.
OK, mi-a fost foame ...)
Tilapia devine din ce în ce mai populară, deoarece este relativ ieftină, neutră în aromă și este una dintre cele mai durabile pești din jur. Tilapia sunt omnivore, așa că mănâncă bug-uri, plancton și plante, făcând apoi benigne din punct de vedere al mediului, chiar și atunci când sunt intens crescute.
Tilapia sunt originari din Africa, unde au fost crescuți pentru prima dată - posibil de către vechii egipteni. Acum cele mai multe sunt cultivate în America Latină, China, Indonezia și în statele noastre de sud. Ele sunt invazive sălbatice, unde pot supraviețui, dar mor atunci când vremea răcește apa sub 50 de grade.
Tilapia tipică este cuprinsă între 1-2 kilograme și este aproape întotdeauna vândută ca fileu fără pieliță. Le găsiți înotând în restaurantele asiatice și pe piețele în tancuri, deoarece pot tolera bine aglomerarea. Puteți alege peștii pe care îi doriți în aceste cazuri și vă trimit la fața locului. Destul de sportiv.
Ce are gustul tilapiei?
Ei bine ... nu prea mult. Este foarte slabă, foarte albă și foarte bogată în proteine. Și nu are aproape nici o aromă proprie. Personal, mi se pare plictisitor. Dă-mi un ton bogat, gras sau chiar un hamsie în fiecare zi. Tilapia nu are "gust ca peștele", de aceea este atât de popular în Statele Unite.
În calitate de bucătar, gândiți-vă la tilapia ca pe o cremă albă pentru orice fel de rețetă folosiți.
Spre deosebire de majoritatea peștilor, în cazul în care simplitatea este regula, cu tilapia orice altceva de pe farfurie va fi steaua, deci aici evocați rețeta mare de salsa sau sosul ucigașului sau legumele perfect aburite.
Tilapia funcționează foarte bine cu mâncăruri asiatice - încercați să-l prăjiți întregi cu pâine prăjită, cu un sos Sichuan fierbinte - și este excelent în tacos de pește .
Cum să gătesc? Tilapia este delicată, deci este cel mai bine prăjită, aburită, coaptă sau prăjită. Nu o mancati cruda si nu o gatiti.
NOTĂ: Nu veți găsi o mulțime de rețete specifice de tilapie pe acest site, deoarece peștele funcționează foarte bine cu orice reteta de file de pește. Pur și simplu găsiți o rețetă fillet - sau o rețetă de pește întreg atunci când obțineți unul ca acesta - și sub în tilapia pentru orice rețetă solicită. Gândește-te la acest lucru ca peștișorul universal pentru gătit pește.