Crema de inghetata din lapte se potriveste perfect cu fructe de padure, piersici, smochine si alte fructe de vara. Este, de asemenea, o modalitate foarte bună de a face orice plăcintă sau tart "à la mode", adăugând în același timp o notă răcoritoare de tartă la proces. Este dulce, dar luminos și în nici un fel cloying, plus are o aromă ușor lemony, ca cheesecake-like.
Pentru a da acestei înghețate acea aromă de zmeură de zmeură, untul se adaugă la sfârșit, după ce ouăle și smântână au fost gătite într-o cremă. Lăsând coaja nefiertată lasă intacta aroma ei luminată.
Amestecând o grămadă de zară în cremă, această înghețată oferă o textura oarecum ușoară. Pentru o senzație mai grea, mai cremoasă, înghețată , reduceți pur și simplu cantitatea de zară la 1 cești și zahăr la 1/2 ceașcă.
Ce ai nevoie
- 1 ceasca de crema grea
- 6 gălbenușuri de ou
- 3/4 cana de zahăr
- 2 cesti de lapte
Cum se face
- Aduceți crema la fierbere într-o cratiță mică, la foc mare (atenție: doriți doar să înceapă fierberea, nu fierbe!).
- În timp ce crema ajunge la fierbere, într-un castron mediu, amestecați gălbenușurile de ou și zahărul împreună până când amestecul devine galben pal și se îngroațe suficient, astfel încât panglicile se vor așeza pe suprafață timp de un minut când ridicați amestecul din amestec .
- Când crema se fierbe, se toarnă încet în amestecul de ou, amestecând constant. Acest lucru gătește parțial gălbenușurile de ou într-o textura netedă, lichidă, în timp ce dacă tocmai ați combinat totul, oul s-ar curăța și ați avea niște ouă amestecate în cremă fierbinte pe mâini.
- Întoarceți amestecul în cratiță și gătiți-l la foc, sub agitare, amestecând constant cu o lingură de lemn, până când devine suficient de groasă pentru a acoperi spatele unei linguri (ar trebui să vă puteți rula degetul peste spatele lingurii și să lăsați o piesă din amestec agățându-se de ea). S-ar putea să fiți ispitiți să întoarceți căldura pentru a face acest lucru să se întâmple mai rapid; încercați să evitați acea ispită pentru a evita arderea sau crăparea bazei de înghețată. S-ar putea să fiți tentat să utilizați o măturică, dar asta va introduce o mulțime de aer suplimentar și va face dificilă determinarea momentului în care amestecul sa îngroșit corespunzător.
- Se toarnă amestecul îngroșat într-un castron curat și se amestecă laptele de zară. Se amestecă complet combinarea zerului în baza de înghețată - acestea sunt texturi diferite și nu se vor combina imediat.
- În mod ideal, amestecul se află într-un castron de metal mediu pe care acum îl puteți pune într-un castron puțin mai mare, care este umplut cu gheață. Nestle castronul care conține amestecul în gheață; lăsați-o să stea, amestecând din nou și până când amestecul este răcit.
- Alternativ, puteți acoperi și îngheța amestecul până la răcire, cel puțin o oră și până la noapte.
- Înghețați amestecul într-un filtru de înghețată conform instrucțiunilor producătorului sau utilizați această metodă de a face Ice Cream fără o metodă Ice Cream Maker care implică un castron metalic, un amestecător, un congelator și un timp.
- Acoperiți amestecul înghețat și înghețați până la duritate, aproximativ 1 oră, înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 272 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 197 mg |
| Sodiu | 132 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 8 g |