Lobster a l'Americaine Rețetă

Lobsterul este simmerat într-un sos de roșii cu șoim, usturoi, tarhon și cimbru, apoi flambate cu coniac pentru o farfurie cu adevărat impresionantă. Asigurați-vă că ați citit sfaturile flambe înainte de a începe. Gătirea homarului cu coaja îi adaugă un plus de aromă, dar poți scoate carapacea înainte de gătire, dacă dorești.

Ce ai nevoie

• 3 lire sterline
• homar
• 1/2 cană
• ulei de masline
• 3 linguri de unt
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 6
• boboci , tocat fin
• 1 cățel
• usturoi , curățat și tocat
• 6 roșii coapte, decojite, însămânțate și tocate
• 3 linguri patrunjel tocat
• 1 lingură tocată proaspătă sau 1 linguriță uscată,
• tarhon
• 1 1/2 lingurite
• cimbru
• 1/2 frunze de dafin
• 1 1/2 cești albe
• vin
• 3 linguri de pasta de tomate
• Ardei Cayenne la gust
• Sare la gust
• Coniac de 1/4 cana

Cum se face

1. Spălați bine homarii. Cu un cuțit greu ascuțit tăiat medalioane din coadă, tăind marcările de pe coadă. Tăiați corpul în jumătate, curățați-l și salvați ficatul și coralul, dacă este cazul, pentru sos. Scoateți ghearele.
2. Se încălzește uleiul de măsline și se adaugă bucățile de homar. Împingeți-le în jurul uleiului până când cochiliile s-au roșuat și carnea este lăcuită. Scoateți carnea și cojile într-un platou fierbinte.

1. Se adaugă untul în tigaie cu uleiul de măsline și se topește ceapa și șobolanii până când se culorează ușor. Se adaugă usturoiul, roșiile, patrunjelul, tarhonul, cimbrul, frunza de dafin și vinul alb și se lasă să se fierbe timp de 30 de minute. Adăugați pasta de tomate și gustați.
2. Se toarnă cognacul peste bucățile de homar și se aprinde. Apoi, puneți-le în sos, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. În cele din urmă, amestecați în ficat și corali de homar.

Reteta Sursa: de James Beard (Little Brown)
Retipărită cu permisiune.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	1650
Grăsime totală	79 g
Grăsime saturată	20 g
Grasime nesaturata	46 g
Colesterol	1,039 mg
Sodiu	3,535 mg
Carbohidrați	65 g
Fibre dietetice	12 g
Proteină	142 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)