Flambe Sfaturi și Sugestii de gătit

Flambé Rețete Sfaturi și sfaturi

• Folosiți o tigaie flambă cu laturi rotunjite, adânci și un mâner lung.

• Încălziți încet lichidul peste o flacără joasă într-o oală cu laturi înalte pentru a evita șansele de a se aprinde prematur. (Punctul de fierbere al alcoolului este de 175 de grade F, mult mai scăzut decât apa.)

• Alcoolul poate fi încălzit în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 15 secunde la o putere de 100% până când este doar cald la atingere.

• Folosiți chibrituri lungi pentru șemineu sau o brichetă lungă pentru a aprinde fumul alcoolului de la marginea tăvii, nu băutura în sine.

• Fiți pregătiți pentru o explozie de flăcări cu potențial mare și stați înapoi corespunzător, asigurându-vă că vă îndepărtați fața.

• De asemenea, fumul poate fi aprins prin înclinarea părții laterale a tăvii (vizavi de mâner) spre sursa de căldură.

• Nu vărsați lichior direct de la sticlă în tava fierbinte. Fumurile aprinse pot urmări fluxul de lichid înapoi în sticlă și pot provoca o explozie. Se toarnă cantitatea necesară într-un alt recipient, se încălzește și se adaugă.

• Odată ce adăugați lichiorul în tava, nu întârziați iluminarea. Nu doriți ca alimentele să absoarbă alcoolul brut și să păstreze o aromă dură.

• Asigurați-vă că lăsați-o să ardă suficient timp sau că aroma alcoolului va supraviețui mâncării. Se amestecă arome înainte de servire.

• Alegeți lichioruri sau lichioruri care sunt complementare mâncării, cum ar fi brandy cu aromă de fructe pentru și și whisky sau coniac pentru carne.

• Un mitt de gătit cu azbest poate, de asemenea, să asigure o experiență flambată fără arsuri.

• Dacă vasul nu se aprinde, probabil că nu este suficient de fierbinte.

• Dacă planificați flambajul ca o performanță pentru oaspeții dvs., nu lăsați farfuria până când se află la masă, departe de oaspeți și de orice obiecte centrale sau inflamabile.

• Nu purtați un vas luminat la masă. Lichidul ar putea să se scurgă din tigaie, ducând la pericol de ardere sau incendiu.

• Alimentele care trebuie flambate trebuie, de asemenea, să fie calde. Alimentele reci pot răci lichidul cald până la un punct în care nu se va aprinde.

• Carnea va necesita 1 uncie de lichior sau lichior pe fiecare portie.

• Dacă nu doriți să primii pentru o sticlă completă de băuturi alcoolice, majoritatea furnizorilor vând o singură dimensiune de servire ca cele vândute pe avioane.

• Pentru deserturi și fructe, presați cu zahăr granulat înainte de a adăuga lichidul încălzit și iluminatul.

• Dacă doriți flăcări, dar nu doriți lichiorul într-un desert, înmuiați cuburile de zahăr într-un extract aromat (nu imitație). Așezați cuburile în jurul perimetrului vasului și a luminii.

• Efectuați flambajul într-o cameră întunecată pentru un efect mai mult teatral, dar asigurați-vă că aveți suficientă lumină pentru a vedea ce faceți.

Mai multe despre Flambé și Flambe Rețete:

• Cum să Flambé
• Sugestii și sfaturi pentru flambe
•

Carte de bucate