Frecvența folosită pentru acest piept afumat ar trebui să fie pregătită ca o pastă groasă, care o va ajuta să adere la carne. Arome și delicioase, această piept afumat va deveni rapid favorit.
Ce ai nevoie
- 1 piept de carne de vită (aproximativ 8-10 kg sau 3,6 până la 4/5 kg)
- Pentru Rub:
- 3 linguri de zahăr brun (45 ml)
- 2 linguri (30 ml) de cayenă
- 2 linguri (30 ml) sos Worcestershire
- 1 boabă de lingură (15 ml)
- 1 lingură de sare (15 ml)
- 1 lingură (15 ml) pulbere de ceapă
- 1 lingură (15 ml) piper negru
- 1 lingură (15 ml)
- Tabasco
- 1 linguriță (5 ml) de chimen sub formă de pulbere
Cum se face
1. Preîncălziți fumătorii și adăugați așchii de lemn (urmați manualul de instrucțiuni). Curățați și uscați pieptul. Combinați ingredientele de frecare și aplicați pe piept.
2. Plasați pieptul în fumat timp de 8 până la 10 ore. Păstrați temperatura fumătorului la aproximativ 220 de grade F / 105 grade C. Pentru a spori sensibilitatea, scoateți pieptul din fumător, înfășurați în folie de aluminiu și puneți-l în cuptor la 180 până la 200 de grade F / 80 până la 90 de grade C pentru ultimele două ore.
În mod obișnuit, după 8 până la 10 ore, o bucată de carne va absorbi cât mai mult fum și fumatul suplimentar poate conferi o aromă amară.
3. Scoateți pieptul de căldură și lăsați să stea timp de 20 de minute înainte de a fi tăiat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1143 |
| Grăsime totală | 60 g |
| Grăsime saturată | 23 g |
| Grasime nesaturata | 26 g |
| Colesterol | 435 mg |
| Sodiu | 1,018 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 136 g |