Această rețetă este pentru stilul cremos al ceaiului cu gheață thailandeză pe care majoritatea restaurantelor thailandeze din America le servesc (ชา เย็น, de asemenea, cunoscut sub numele de cha yen , cha nom yen sau cha yen sai nom ).
În timp ce numeroasele amestecuri de ceai cu gheață din Thailanda conțin adesea o pulbere sau un sirop de calitate scăzută, această rețetă autentică își obține aroma de la ceaiul negru de bună calitate și condimentele fără culori artificiale. Cea mai bună parte este că este ușor de făcut și mult mai ieftin decât cumpărarea.
Asemănător cu ceaiul thailandez , ceaiul adevărat thailandez este un amestec de ceai negru, mirodenii, zahăr, lapte condensat îndulcit și lapte evaporat. Este o băutură excelentă pentru fanii masala chai și alte ceaiuri negre condimentate sau lăptoase.
Dacă nu aveți toate mirodeniile din această rețetă pe mâini, este bine - puteți săriți una sau două. Dar dacă doriți aroma completă, căutați ingredientele oarecum neobișnuite (cum ar fi tamarind pulbere) pe piața locală din Asia de Sud-Est sau din India.
Deși puteți folosi cepuri, gustul este mai bun cu ceaiul din frunze, deoarece aroma este mai bogată și mai complexă.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de ceai negru (folosiți ceai puternic, cum ar fi
- Ceylon , Assam sau Keemun. Alternativ, puteți utiliza 4 ceaiuri de ceai negru puternic, sau puteți face o
- cafele fără ceai cu gheață cu 4 linguri de rooibos)
- 1 bucata
- anason
- 2 păstăi
- cardamom
- Opțional: 1/2
- scorțișoară de scorțișoară
- Opțional: 1/8 fasole vanilie
- Opțional: la sol
- tamarind , la gust
- Opțional: extract de migdale de 1/4 linguriță
- 1 cană de apă (fierbinte)
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingura de lapte condensat îndulcit (vezi nota după instrucțiuni)
- 2 lingurite lapte evaporat (sau lapte de nucă de cocos sau lapte integral)
- Garnitură: frunze de menta
Cum se face
- Puneți ceaiul, anasonul, cardamomul, balsamul de scorțișoară, fasolea de vanilie, pudra de tamarind și extractul de migdale în apă fiartă timp de 5 minute.
- Strângeți ceaiul.
- Se amestecă zahărul și laptele condensat îndulcit până când ambele sunt complet dizolvate.
- Umpleți două pahare înalte cu gheață.
- Se toarnă ceaiul peste gheață, lăsând un centimetru de spațiu în partea superioară a laptelui evaporat.
- Completați cu mai multă gheață, dacă este necesar, și apoi clătiți cu 1 linguriță de lapte evaporat pe fiecare pahar de ceai. Dacă utilizați frunze de menta pentru garnitură, adăugați-le acum.
- Pop în paie, dacă doriți și servesc imediat.
Notă: Puteți face cu ușurință această rețetă vegană, înlocuind laptele condensat îndulcit și laptele evaporat cu cremă de nucă de cocos și lapte de nucă de cocos.
Variații
- Dacă vă place acest stil cha yen de ceai cu gheață thailandez, vă puteți bucura de ceaiul cha manao thailandez, care înlocuiește laptele condensat îndulcit și laptele evaporat cu suc de lămâie și esență de iasomie. Este deosebit de răcoritoare în timpul verii.
- Și dacă sunteți un consumator de cafea, asigurați-vă că încercați cafea cu gheață thailandeză , care are aceeași spicioasă și cremă, cu o bază de cafea în loc de ceai.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 89 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodiu | 19 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 2 g |