Utilizați un procesor de bucătărie sau un amestecător de imersie cu bolul de tocat pentru a coace somonul sau pentru a-l tăia cu mâna. Alegeți speciile preferate de somon proaspăt pentru aceste burgeri delicioase de somon.
Aceste burgeri de somon sunt diferite de crochetele de somon, care sunt de obicei făcute cu somon conservat. Aceste burgeri sunt făcute cu somon proaspăt tocată.
Cilantro, ghimbir și ulei de susan dau acestor burgeri aromă asiatică.
Serviți burgeri de somon cu o maioneză de chili picant sau cu maioneză dulce de chili (vezi instrucțiunile de mai jos). Gătiți burgeri pe grătar, un grătar electric sau într-o tigaie de grătar pe vasul de gătit.
Ce ai nevoie
- 4 cepe verde, tocate marunt
- 2 linguri de cilantro tocată
- 1 lingurita de ghimbir
- 1 lingurita suc de lamaie
- 2 lingurite ulei de susan toastat
- 1/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper
- 2 lingurite de sos de soia
- 1 alb de ou alb
- 2 kilograme de somon proaspăt, piele și orice oase de pin îndepărtate, tocată tăiată
- Nonstick spray de gătit (sau ulei de măsline)
Cum se face
- Într-un procesor de bucătărie sau folosind un mixer cu stil de imersie cu vas de tocat, pulsează ceapa verde cu cilantru, ghimbir, suc de lămâie, ulei de susan, sare și piper. Răsturnați de câteva ori părțile laterale ale procesorului de bucătărie. Adăugați sosul de soia și albusul de ou; impuls de câteva ori pentru a se amesteca. Adăugați somonul și pulsul de câteva ori, doar până când se toacă. Alternativ, mâncați somonul cu mâna și transformați-l într-un castron; adăugați legumele și condimentele tocate și amestecați bine.
- Formați amestecul de somon în șase patties.
- Pulverizați partea superioară a burgerilor de somon cu spray de gătit cu nonstick sau periați ușor cu ulei de măsline.
- Umpleți grătarul sau gratarul.
- Răsturnați partea pulverizată a burgerilor pe grătar sau pe grătar. Spray sau perie cealaltă parte a burgeri de somon.
- Grătar pentru aproximativ 3 până la 4 minute pe fiecare parte. Somonul trebuie gătit la o temperatură internă de cel puțin 145 F. Conform USDA, tat este temperatura minimă de siguranță pentru somon
- Serviți în chiflele de hamburger prajite cu frunze de salată și maioneză picantă de chili (de mai jos) sau sos remoulade sau altă maioneză simplă sau aromată.
Face 6 porții.
Topping - uri
- Picant Maioneză Chili: Într-un castron, combinați 1/2 ceașcă de maioneză cu 3 lingurițe de sos Sriracha, 1 până la 2 lingurițe de pastă de chili de usturoi asiatic (sambal) și 1 linguriță de suc de lime.
- Sweet Chili Maioneză: Într-un castron, combinați 1/2 ceașcă de maioneză cu 3 lingurițe de sos de chili în stil thailandez și 1 sau 2 lingurițe de sos de chilli de usturoi asiatic (sambal) sau la gust.
Sfaturi pentru experți
- Un fiabil termometru pentru alimentarea instantanee va garanta că burghezii nu sunt prea paieți sau subțiriți. Introduceți-o în cea mai groasă parte a câtorva burgeri de somon.
- Faceți și modelați burgeri de somon mai devreme în timpul zilei. Acoperiți și păstrați la frigider până când grătarul este gata.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 334 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodiu | 263 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 41 g |