Cum să Flambé Foods & Flambé Retete!

Tehnica Flambe este adesea angajată la mese la restaurante scumpe pentru o atingere dramatică. Din păcate, costul performanței vă poate da un atac de cord odată ce factura finală este livrată. Ca extravagante ca feluri de mâncare flambe, ele sunt destul de ușor pentru a face acasă și mult mai puțin costisitoare. Impresionați-vă familia și oaspeții cu o varietate de mâncăruri de la salate la deserturi atunci când încercați una dintre rețetele fabuloase flambate legate mai jos.

Dar mai întâi, aflați tehnica flambe și luați câteva sfaturi și sugestii.

Cum să faci alimente flambe

Termenul flambe este francez pentru "flaming" sau "flamed". Mâncarea este acoperită cu băuturi răcoritoare, de obicei brandy, coniac sau rom și aprinse. Vaporii volatili de alcool ard cu o nuanță albastră, lăsând în urmă aroma slabă a lichiorului sau lichiorului. Această tehnică este folosită de bucătarii în bucătărie pentru a arde gustul de alcool brut de la un fel de mâncare, precum și pentru un fler dramatic la masă.

Numai lichiorurile și lichiorurile cu un conținut ridicat de alcool pot fi folosite pentru a arde alimentele, iar cele cu o dovadă mai mare se vor aprinde mai ușor. Berea, șampania și majoritatea vinurilor de masă nu vor funcționa.

Lichiorurile și lichiorurile care sunt 80 de probe sunt considerate cele mai bune alegeri pentru flambe. Cei de mai sus de 120 sunt foarte inflamabili și considerați periculoși.

Lichidul trebuie încălzit până la aproximativ 130 de grade F., dar totuși rămâne bine sub punctul de fierbere, înainte de adăugarea la tigaie.

(Fierberea va arde alcoolul și nu se va aprinde.)

Scoateți întotdeauna vasul de la sursa de căldură înainte de a adăuga lichidul pentru a evita arderea. Formarea agitată a tigaiei, de obicei, stinge flacăra, dar păstrați un capac în apropiere, în cazul în care aveți nevoie să sufli flăcările. Vaporii de alcool, în general, ard în sine în câteva secunde.

Mai multe despre Flambé:

Sugestii și sfaturi pentru flambe

Flambé Rețete:

Banana Flambe
Bourbon Shrimp Flambé
Flambé de pui cu sos de cires Brandied
Flaming Fajitas
Pește Flaming
Branza grecească flaming
Lobster Flambe cu Pernod
Ananas Rum Flambe
Flacon de salată de spanac
Steak Diane