Slovenă prekmurska gibanica este un tort stratificat din regiunea Prekmurje, Slovenia. Croații au o versiune similară pe care o numesc medimurska gibanica din regiunea Medimurje. Dulci și sărman (unele consumă cartofi și varză, dar brânza este cea mai comună) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) există în aproape toate culturile balcanice. Citiți mai multe despre gibanica.
În această versiune dulce, folosesc semințele de mac, nucile, merele, stafidele și brânza uscată caș de cânepă stratificată între aluatul filo . Unele versiuni necesită o aluat de drojdie, o bază de aluat de patiserie și o miere în loc de zahăr.
Ce ai nevoie
- Umplerea Apple:
- 1 mere de lire (decojite, cored, și rase)
- 7 uncii de zahăr
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1/2 cana de paine (uscata)
- Făcând brânză dulce:
- 1/2 cana de stafide (îmbibată în 2 linguri de rom întunecat)
- 1 brânză de vaci de lire sterline (caș uscat)
- 1 1/2 cesti de smantana
- 7 uncii de zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie
- Poppy seed umplere:
- 14 oz de mac sepa (măcinat într-un mortar și pistil)
- 7 uncii de zahăr
- 1/2 la 1 ceașcă lapte (fierbinte)
- Completarea nucilor:
- 1 nucă de lire (pământ)
- 7 uncii de zahăr
- 2 linguri de lapte (sau mai mult, cald)
- Acoperire cu smântână:
- 2 ouă mari (bătut)
- 1 1/2 cesti de smantana
- 2 linguri de zahăr
- Filo crust:
- 1 pound filo (aluat)
- 4 uncii / 1 unt de unt (topit)
Cum se face
- Se amestecă ingredientele pentru fiecare umplutură în boluri medii separate până când acestea sunt umede și se pot împrăștia și se lasă deoparte. Se amestecă ingredientele de topire a smântânii într-un castron mediu și se lasă deoparte.
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Periați ușor fundul și părțile laterale ale unei tăvi cu arc de 10 inch cu un unt topit. Așezați 2 foi de aluat filo în partea de jos și în sus pe părțile laterale ale tăvii, lăsând-o peste (aceasta va fi tăiată mai târziu). Pensule ușor cu unt și așezați încă două foi de aluat filo și periați-le cu unt.
- Răspândiți jumătate din amestecul de mac pe aluat și așezați două foi de aluat pe partea superioară a acestuia. Puneți cu unt și împrăștiați jumătate de umplutură de brânză, urmată de două foi de aluat filo. Umpliți-le și împrăștiați jumătate din umplutura de nuc de sus. Puneți două foi de aluat, untură și împrăștiați cu umplutura de mere.
- Acum repetați așezând încă două foi de aluat filo, făcându-le să le înmuiți și lăsând umplutura de umplutură pe vârf. Continuați în acest fel până când vă veți întinde pe restul de umplutură de nuc.
- Așezați două foi de aluat și alimentați-le. Puneți două foi finale de aluat și aluneceți-le. Tăiați orice aluat agățat. (Folosiți orice aluat filo pentru aperitive sau mini tarts.) Împrăștiați smântâna topping peste gibanica. Se pune tigaia pe o foaie de copt. Folosind un bolț lung, străpungeți gibanica până la capăt în mai multe locuri. Coaceți 1 oră sau până când vârful este maro auriu. Dacă partea superioară se rumă prea repede, acoperiți cu folie de aluminiu.
- Depozitați la frigider, dar serviți la temperatura camerei (sau încălzit) pentru cea mai bună aromă.