Tofu este un aliment extrem de popular în aproape toată Asia. Tofu a fost folosit pentru prima dată în China cu peste 2000 de ani în urmă, iar experții consideră că producția a început odată în timpul dinastiei Han (206-220BC). Din China, tofu a fost introdus în Coreea și a ajuns în Japonia în jurul secolului al optsprezecelea
Potrivit unei legende chineze, tofu a fost inventat când un bucătar a decis să experimenteze aromatizarea unui lot de boabe de soia gătite cu compusul nagari.
El a ajuns să facă caș de fasole (tofu) și Nagari este frecvent utilizat în producția de tofu astăzi.
În afară de această poveste despre originea tofu, există, de asemenea, atât de multe feluri diferite de povestiri despre cum a fost inventat tofu. Un exemplu și un favorit este despre un bărbat care și-a iubit foarte mult părinții, dar ei s-au îmbătrânit și și-au pierdut funcția dinților. Ei puteau să mănânce numai alimente delicate, deci omul a decis să gătească niște soia pentru părinții săi. Dinții din părinții lui erau inutili, amestecând boabele de soia și făcându-le ca o supă.
Părinții săi au gustat puțin din supă de soia și au scuipat-o, deoarece în supă erau prea multe frunze de soia. Nu avea gust foarte frumos, așa că a trecut supa de soia prin niște pătrate de mușchi. Părinții lui încă nu-i plăceau supa, deoarece credeau că este lipsit de gust.
A adăugat o cantitate de sare în supa de soia și a încălzit-o din nou. Pentru că supa era prea caldă, a lăsat-o să se răcească și, după ce sa răcit, a descoperit că a devenit "jeleu".
El a fost foarte curios, așa că a avut un gust și a fost complet surprins de gust și textura. A servit o parte din acest "jeleu de soia" părinților săi, le-a plăcut și astfel a fost inventat tofu.
Aceasta este povestea despre care mi sa spus când eram mică. Nu am idee dacă povestea este adevărată, dar este foarte interesantă.
În Occident există o mulțime de stigmate împotriva tofu-ului. Mulți oameni nu știu cum să gătească tofu corect și, într-adevăr, soțul meu a avut puțină experiență cu tofu înainte de a-l întâlni. Părinții săi au crezut că tofuul părea dezgustător, dar tofu corect pregătit poate fi absolut delicios.
Tofu conține abia câteva calorii, astfel încât în Orient multe femei doresc să mănânce o mulțime de tofu în dieta lor pentru a le ajuta să piardă în greutate. Tofu conține, de asemenea, niveluri ridicate de proteine și este bogat în fier și magneziu.
Există, de asemenea, multe tipuri diferite de produse tofu, inclusiv Douhua (豆花), care este unul dintre deserturile mele preferate în bucătăria chineză. Există, de asemenea, tofu moale sau de mătase, care este de obicei folosit pentru a face supe și salate. Firma tofu este ideală atât pentru prăjire, cât și pentru prăjit. Alte tipuri de tofu includ tofu suplimentar, tofu fermentat, tofu stufos, tofu uscat, tofu congelat, tofu si tofu. Sunt sigur că există multe alte tipuri de produse tofu, dar acestea sunt cele pe care le folosim în principal în est.
Dacă sunteți interesat să învățați cum să gătiți diferite feluri de coacăze de fasole, puteți să aruncați o privire la articolul " Diferite tipuri de coacăze de fasole și cum să le folosiți ".
Procesul prin care se face tofu are multe lucruri în comun cu brânza.
Un coagulant este folosit pentru curățarea laptelui de soia, iar coagul este apoi presat într-un bloc solid. Se utilizează tipuri de coagulant de tip stearat, de la nagari menționați mai sus la sulfat de calciu.
Pentru a afla mai multe despre tipurile de tofu și gătit cu tofu vă rugăm să aruncați o privire a unuia dintre fostul nostru expert în industria alimentară din China, " Terrific Tofu ".
Editat de Liv Wan