Broccolini, cunoscută și sub numele de broccoliță, este de fapt o cruce între broccoli și broccoli chinezești cunoscute sub numele de gai lan . În timp ce broccolini seamănă cu broccoli rabe, ele sunt complet diferite deoarece broccolini, broccoli și broccoli chinezi sunt din familia varză cu tonuri dulci, în timp ce broccoli rabe este din familia strugurilor cu tonuri amare.
Caracteristicile Broccolini
Această legume are tulpini lungi și subțiri de verde-adâncime, cu ghimpi de muguri la vârfuri asemănătoare înfățișării cu floretele de broccoli compacte.
Gustul mugurilor și tulpinilor de broccolini este mai dulce decât broccoli și are noduri de muștar. Când este gătit, orice căldură dispare și este înlocuită de o dulce crescută. Tulpinile sunt mai puțin fibroase decât broccoli și nu necesită niciodată peeling.
Ce sa caute atunci cand cumparati Broccolini
Broccolini este de obicei vândut în pachete mici. Căutați tulpini verzui, crocante, verzi și muguri bine închise. Răciți broccolini nesărați în pungi de plastic perforate într-un sertar mai clare timp de până la 10 zile.
Cum să pregătiți Broccolini
Pentru a pregăti broccolini, tăiați și aruncați orice tulpină uscată sau decolorată. Tuburile foarte groase ar trebui tăiate în jumătate longitudinală înainte de gătire. Clătiți sub apă rece și spălați cu prosoape de hârtie.
Broccolini este delicios mâncat crud cu creveți, sau cu blanchetă, prajitură, aburită sau salată. Funcționează bine în mâncăruri de paste, omlete, salate, gâște și supe.
O grămadă de broccolini cântărește, în general, aproximativ 7 până la 8 uncii, deci planificați cel puțin 4 uncii de broccolini brute pe porție.
Informatii nutritionale pentru o banda de Broccolini
Broccolini este o sursă excelentă de vitamine C și A și potasiu. Statisticile se încadrează în felul următor: Calorii 63, sodiu 63 mg, potasiu 139 mg, carbohidrați totali 12 g, zaharuri 3 g.