Această înghețare ușor fondantă nu este destinată a fi laminată. Rețeta este pentru un fondant care este turnat peste prăjituri, torte , petit fours și cookie-uri în timp ce încă cald. Asta înseamnă că nu frământați, nu coaceți și nu vă reluați.
Aparența fondantului turnat este o acoperire de înaltă luciu, care se întărește până la o cochilie exterioară ca o glazură, dar cu un interior cremos. Rolled fondant, pe de altă parte, este o afacere puțin camuflată, cauciucată pe care mulți oameni preferă să nu o mănânce.
Această rețetă va face suficient pentru a acoperi partea superioară și părțile laterale ale unui torte de 4 până la 6 straturi (8 inci).
Ce ai nevoie
- 6 cani de zahăr (cofetari)
- 1/4 cana de apa
- 1 cană de sirop de porumb (lumină)
Cum se face
- Așezați zahărul, apa, siropul de porumb într-o cratiță mică și amestecați până se amestecă bine. Se pune peste căldură scăzută și se amestecă până se dizolvă. Nu lăsați temperatura să depășească 100 de grade pe un termometru de bomboane. Dacă glazura nu pare suficient de opacă, adăugați mai mult zahăr la cofetărie.
- Se toarnă fondantul cald peste elementul care urmează a fi glazurat (care a fost așezat pe o rafturi de răcire peste o tavă de tablă), făcând obiectul până când toate părțile au fost acoperite.
- Răsturnați orice fondant care a picurat pe panza. Reîncărcați, tensionați și salvați pentru a fi utilizați din nou.
Ce este exact fondant?
Nu toți fondanzii sunt egali. Un fondant poate fi centrul cremos al unei bomboane de ciocolată. Este lichidul care creează dintr-o cireșă acoperită cu ciocolată când o mușcați în ea. Este o glazură strălucitoare deasupra celor patru peți, produse de patiserie precum Napoleoni și prăjituri ca rețeta Esterhazy Torte din Ungaria . Și este acoperită cu mată finisată pe un tort de nuntă sau un alt tort de sărbătoare.
Totul depinde de modul în care este făcut, de modul în care este tratat după ce a fost făcut (frământare, maturare, reluare) și aplicația pentru care este folosit.
Mai multe Rețete Fondante
Reteta principala de fondant: Aceasta reteta poate fi folosita ca si interioare cremoase ale bomboanelor de ciocolata, ca un fondant turnat atunci cand este remodelat si folosit ca materie prima pentru acoperirea prăjiturilor.
Rețetă de fond de mămăligă : Acest fondant este făcut cu mini marshmallows și poate fi folosit ca și cum ați fi fondant regulat - pentru a acoperi prăjiturile, formează forme și face bomboane.
Reteta de fructe neprajita : Asta-i drept, acest fondant nu necesita gatit. Este făcută într-un castron de amestecare și poate fi utilizată pentru o varietate de bomboane fondante și umpluturi.
Reteta de fond de ciocolata: Iata un alt fondant fara zahar care are un impuls din chips-urile topite de ciocolata topite.
Reteta cu fondant clasic : Această rețetă tradițională laminată este făcută cu zahăr, glicerină și gelatină nealcoolică.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 587 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbohidrați | 152 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |