Această rețetă de bază Fondant este o rețetă tradițională clasică, fondantă. Este o alchimie de bucătărie de cel mai bun mod - începeți cu zahăr, apă și sirop de porumb și ajungeți cu o pastă de zahăr albă, pliabilă. Acest tip de producție de bomboane a ieșit din favoare în ultimii ani, dar cred că există ceva de spus pentru tehnici și rețete care au rezistat testului timpului.
Fondantul pe care îl veți obține de la această rețetă este netedă și moale și poate fi folosit pentru a acoperi prăjiturile sau pentru a folosi ca bază pentru bomboane de fondant și cremă cum ar fi untură. Dacă sunteți în căutarea unei metode mai rapide, vă recomand să încercați în schimb Marshmallow Fondant .
Asigurați-vă că pentru a vedea ghidul de fotografie pentru a face fondant de casă !
Ce ai nevoie
- 2 cani de zahăr granulat
- 1/2 cana apă
- 2 linguri de sirop de porumb ușor
Cum se face
1. Pregătiți-vă postul de lucru stabilind o foaie mare de copt pe un contor robust sau pe masa de masă și stropindu-l ușor cu apă.
2. Combinați zahărul, apa și siropul de porumb într-o cratiță medie pe căldură medie-mare. Se amestecă până se dizolvă zahărul, apoi se acoperă tigaia și se lasă să fiarbă siropul de zahăr timp de 2-3 minute.
3. Scoateți capacul și continuați să gătiți siropul, fără a fi amestecat, până când ajunge la 240 grade Fahrenheit (115 grade C).
4. Turnați siropul de zahăr pe foaia de coacere pregătită. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de câteva minute. După 2-3 minute, atingeți ușor siropul cu degetul. Când este cald, dar nu fierbinte, este gata să fie lucrat.
5. Îndepărtați cu apă o spatulă metalică sau o răzuitoare de aluat și utilizați răzuitorul pentru a împinge seringa într-o grămadă în mijlocul foii.
6. Folosind o spatulă de plastic moale sau o lingură de lemn, începeți să "cremați" sau să lucrați, fondantul într-un model de figură-8. Îndepărtați continuu fondantul în centru, trageți o figură-8, apoi răzuiți-o din nou împreună. La început, fondantul va fi foarte clar și fluid, dar va deveni treptat mai opac și cremos. După 5-10 minute, fondantul va deveni foarte rigid, fărâmițat și greu de manipulat.
7. Odată ce fondantul atinge această stare, umeziți-vă mâinile și începeți să-l frământați într-o minge cum ar fi aluatul de pâine. Pe măsură ce frământați, fondantul va începe să se unească și va deveni mai moale și mai fin. Opriți frământarea odată ce fondantul dvs. este o minge netedă fără bulgări.
8. În acest moment, fondantul dvs. poate fi utilizat pentru topire și turnare. Dacă doriți să obțineți bomboane cu aromă de fondant, cel mai bine este să "coaceți" fondantul pentru cel puțin 12 ore pentru a obține cea mai bună aromă și textura. Pentru a coace fondantul, așezați-l într-un recipient din plastic etanș, apăsați folia de plastic direct pe suprafața fondantului și sigilați bine capacul. Ripați fondantul la temperatura camerei sau, dacă este fierbinte, în frigider. După maturare, fondantul poate fi aromatizat, laminat și format în orice fel doriți.
Dacă este rigidă, puteți oricând să-l frămânți cu mâna pe o suprafață pulverizată cu zahăr pudră, până când este ușor de administrat. Această rețetă produce aproximativ 3/4 lb fondant.
Click aici pentru a vedea toate rețetele fondante!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 139 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 4 mg |
| Carbohidrați | 36 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |