Popularitatea supa de unt de arahide, în numele supa de arahide din Africa de Vest sa răspândit ca un foc sălbatic în ultimii doi ani. Nu sunt chiar sigur ce anume a popularizat-o atât de mult, dar poate avea ceva de-a face cu faptul că folosește untul de arahide foarte iubit. Pentru a fi destul de strictă, nu cred în generalizarea de apelarea supa de arahide din Africa de Vest. Pare puțin cam ciudat pentru mine. Cred că este mai potrivit să împărtășim exact de unde vine.
Ghana, este locul pe care aș spune că are o supă autentică de unt de arahide. În sensul că felul de mâncare este o supă reală, spre deosebire de o tocană. Maafe, o tocană de unt de arahide din Senegal, este un alt exemplu, cu excepția cazului în care este vorba despre o tocană actuală, spre deosebire de o supă. Sosurile pe bază de arahide s-au spus că provin de la populația Mandinka din Mali. Și, deși este adevărat că sosurile pe bază de arahide sunt o parte importantă a dietei în multe țări din vestul, centrul, estul și chiar în sudul Africii, veridicitatea acestei afirmații nu este încă explorată mai profund cu cercetări de renume.
Am crescut pe supă de unt de arahide. Mama a făcut-o pentru noi în mod regulat. Aproape întotdeauna am avut-o cu bile de orez moale, cunoscute sub numele de omo tuo, și în unele ocazii l-am avut cu fufu.
Ce ai nevoie
- 2 cepe (coji și păstrate întregi)
- 3 roșii mari
- 1 pui întreg (tăiat în bucăți)
- 8 oua de gradina (vinete africana)
- 15 ocra pods
- 1 piper capotă scotch
- 1 bucată de ghimbir (1 cm, proaspăt rasă)
- 3 frunze de dafin
- 6 linguri unt de arahide (în grămadă)
- 1,8 litri de pui de găină (utilizați cuburi de sare reduse dacă se utilizează)
Cum se face
1. Începeți prin plasarea puiului în oală. Așezați întregul ceapă, piperul, ghimbirul ras și roșiile în oală. Adăugați puiul de găină la oală și puneți-l pe sobă pentru a găti la foc mare.
2. Aduceți vasul la fierbere și reduceți-l să fierbeți timp de 10 până la 15 minute până ce ceapa și roșiile sunt moi și delicate. Scoateți-le din vas și puneți-le într-un blender. Poate doriți să îndepărtați piei de pe tomate.
3. Lichidați legumele moi într-un blender. Se toarnă amestecul de legume răcit înapoi în vas și se lasă să se fierbe timp de 20 de minute. Tăiați capătul ouălor din grădină și faceți o incizie în formă de cruce în oul grădinii, nu prea adânc, deoarece ouăle de grădină ar trebui să rămână întregi. Puneți-le în supă.
4. În acest timp, preparați sosul de unt de arahide folosind următoarele instrucțiuni. Se va adăuga la supa făcută odată. Într-o cratiță mică, pe o căldură blândă, topiți untul de arahide până când este foarte curgător. Începeți să adăugați apă puțin câte puțin la oală. Acest proces este similar cu adăugarea de lapte sau apă într-un roux, astfel încât trebuie acordată o atenție deosebită pentru a se asigura că nu arde sau formează bucăți.
5. Când untul de arahide se amestecă în mod adecvat cu apa pentru a forma un sos neted, lăsați-l să se fierbe timp de 15 minute înainte de a fi adăugat în supă. Alternativ, o dată amestecat cu apă, adăugați sosul de arahide neted direct în oală și fierbeți împreună cu supa. Sosul se va despica și uleiul de arahide va începe să se separe de sos și să plutească la suprafață.
6. Tăiați capetele de pe margini și adăugați-le în supă. Simmer timp de 10 minute, apoi verificați condimentele. Supa este gata să servească.
Încercați și alte feluri de mâncare din Africa, cum ar fi binyebwa din Uganda, ndolul Camerunului sau verdele de nuci din Zimbabwe.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 515 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 347 mg |
| Sodiu | 272 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 42 g |