Dacă nu se dezvoltă mucegaiul, un borcan deschis de melasă poate dura un an.
Un sirop gros derivat din sucul de trestie de zahăr , melasa adaugă o aromă distinctă la turtă dulce , fasole coaptă și rețete de gratar . Deși este un ingredient util pentru a rămâne la îndemână, cei mai mulți bucătari acasă descoperă că ajung doar ocazional sau rar. Spre deosebire de miere care poate dura mult mai mult decât o durată de viață a brutarului, melasa are o perioadă de valabilitate. Dar, în condițiile corecte, se menține un an sau mai mult.
Sfaturi pentru păstrarea melaselor
Căldura și umiditatea sunt cele mai mari amenințări la adresa melasei. Ambele pot cauza bacteriilor să crească în mucegai. Pentru a evita transformarea melaselor într-un proiect științific, păstrați-le în recipientul original, închise strâns într-un loc rece, uscat și întunecat, cum ar fi spatele cămășii. Sfaturile de depozitare se aplică tuturor tipurilor de melasă disponibilă în comerț: lumină, întuneric și negru, atât soiuri sulfurate cât și nesulfate.
În timp ce nu este necesar, puteți păstra, de asemenea, melasă în frigider. Dar dacă faceți acest lucru, trebuie să anticipați utilizarea acestuia, astfel încât să îl puteți scoate din frigider și să lăsați-l să intre la temperatura camerei mai întâi. În caz contrar, va fi groasă și greu de turnat. Ca alternativă, puteți încălzi ușor întregul borcan într-o oală de apă caldă pentru a reduce vâscozitatea acestuia. Nu îl puneți în cuptorul cu microunde, ceea ce poate cauza o încălzire inegală. Odată ce melasele revin într-o stare mai fluidă, o puteți folosi normal.
Refrigerarea menține temperatura consistentă, un beneficiu pentru melasă, în special în climatele calde. Păstrați borcane nedeschise de melasă într-o locație rece, uscată și întunecată timp de până la un an. După ce o deschideți, o puteți păstra în condiții de siguranță timp de încă 6 până la 12 luni într-o locație răcoritoare dacă ștergeți cu grijă buza sticlei curățate și sigilați bine borcanul după fiecare utilizare.
Refrigerarea extinde potențialul de stocare la capătul mai lung al intervalului.
Melasele au rău rău
Spre deosebire de multe tipuri de brânză tare, care pot fi salvate atunci când apare un mucegai, melasa nu poate fi utilizată odată ce orice mucegai începe să crească. Dacă vedeți chiar și un mic loc, aruncați întregul borcan. Mucegaiul pe melasă poate arăta ca o pată foarte puțin perceptibilă la suprafață sau un plasture neclarit, decolorat.
Melasele pot expira și în moduri mai puțin evidente. Dacă pare să se fi separat sau să aibă un miros neplăcut, este timpul să cumpărați o nouă sticlă. Uneori, melasa cristalizează, ceea ce indică și faptul că sa transformat. Dați melasei un test de gust puțin înainte de a-l utilizați din nou după o perioadă lungă de depozitare; dacă are gust și arată bine, este probabil încă bun.
Dar acordați atenție celui mai bun după dată ștampilat pe borcan pentru o perioadă de timp; aroma de melasă se degradează de-a lungul timpului, fie într-un borcan deschis sau nedeschis. În timp ce acesta poate fi în continuare perfect sigur pentru consum, după prea mult timp nu vă va da rezultate de înaltă calitate pe care rețeta dumneavoastră le merită.