Cel mai bun mod de a păstra brânza

Depozitarea brânzei pentru mai mult de câteva zile

În mod ideal, cumpărați cât mai multe brânze pe care le puteți consuma în câteva zile, atunci cum păstrați brânza nu contează atât de mult. Cu toate acestea, dacă vă aflați cu o bucată mare de brânză care va fi în frigider pentru un timp, urmați liniile directoare de mai jos pentru cel mai bun mod de a stoca brânză.

Dacă brânza pe care ați cumpărat-o este împachetată bine în folie de plastic, scoateți brânza din înveliș când ajungeți acasă. Dacă ați cumpărat brânză de la un magazin de brânzeturi și este înfășurat în hârtie, puteți lăsa de multe ori doar în această lucrare pentru primele câteva zile.

Hârtia specială pentru depozitarea brânzei, precum și pungile de depozitare a brânzeturilor, pot fi de asemenea achiziționate de la comercianți cu amănuntul, cum ar fi Formaticum.com. Acest tip de hârtie de brânză permite ca brânza să respire, fără a se usca.

Grota de brânză

Ca o alternativă la frigider, puteți cumpăra o grotă de brânză de la cheesegrotto.com pentru a stoca roțile tăiate și întregi de brânză la domiciliu. Grota de brânză este un dispozitiv vechi de secole care protejează brânza și o depozitează la umiditate de 75%, cu un sistem de debit reglabil de aer. Poate fi păstrată pe tejghea sau în frigider.

• 01 din 04

  Depozitarea brânzei moi

  Atunci când depozitați o brânză moale, semi-moale sau semi-tare, înfășurați brânza în hârtie de brânză (ideală) sau hârtie de ceară sau pergament (puțin mai puțin ideală). Hârtia permite ca brânza să "respire", ceea ce înseamnă că brânza este protejată, dar un pic de aer poate încă să filtreze prin hârtie.

  Brânza moale trebuie să aibă o anumită expunere la aer, astfel încât să nu devină prea umedă și apoasă. Înfășurarea unei brânzeturi moi sau semi-moi în folie de plastic îndepărtează în mod esențial brânza, prinsând umezeala care va distruge crusta și aroma brânzei.

  Se poate folosi, de asemenea, o cupă de sticlă / brânză pentru a acoperi brânza moale în frigider. Potrivit formaticum.com, "Brânzeturile stocate sub o cupolă creează propriul climat, asigurând umiditatea corespunzătoare de fiecare dată".

  Dacă depozitați brânză proaspătă care nu are crustă, depozitați-o într-un recipient etanș.

• 02 din 04

  Depozitarea brânzei

  Când depozitați o brânză tare, prindeți umezeala este mai puțin îngrijorătoare. Este mai probabil ca brânza să se usuce prea mult în frigider. O modalitate de a proteja brânza este să folosiți hârtie de brânză, hârtie de ceară sau pergament, să înfășurați bine brânza, apoi să o etanșați cu bandă.

  Brânzeturile pe care le veți mânca destul de repede se împachetează destul de bine în folie de plastic sau se pun într-o pungă sigilată de plastic sau într-un recipient de sticlă sigilat.

• 03 din 04

  Ce temperatură trebuie să păstrez brânza?

  Brânza nu-i place să fie prea rece. Temperatura "perfectă" variază în funcție de cine vă cereți, dar de obicei variază între 40 și 53 grade F. Majoritatea frigiderelor de acasă sunt mai reci decât acestea. Ca soluție, depozitați brânza în sertarul pentru produse, care de obicei este ușor mai cald decât restul frigiderului.

  Dacă bucătăria dvs. are o temperatură rece și uniformă, atunci este posibil să lăsați brânza afară pe tejghea. Cu toate acestea, temperatura în majoritatea bucătăriilor, sau chiar în cămară, fluctuează prea mult pentru brânză.

  Dacă păstrați brânză pe tejghea, veți dori să acoperiți brânza pentru a preveni muștele și alte dăunători (sau animalele de companie!) Și pentru a fi expuși prea mult aer. Un borcan de clopot arată destul de frumos, dar poate sufoca brânza dacă temperatura se încălzește, deci nu este ideală pentru depozitarea pe termen lung. În schimb, o cârpă poate fi dresată peste brânză, sau poate fi utilizată o cutie de brânză.

  Congelarea brânzei nu este recomandată. Dacă trebuie, planificați să utilizați brânza doar pentru gătit, deoarece textura nu va fi ideală pentru a mânca direct.

• 04 din 04

  Când este brânza trecută?

  Dacă brânza pe care o depozitați devine mucegăită, adesea este bine să răzuți sau să tăiați mucegaiul și să înfășați brânza în hârtie proaspătă sau plastică.

  Dacă o brânză tare are un film alb pe ea sau dacă brânza este rocată, este prea uscată. Încercați să îndepărtați filmul alb, deoarece ar putea să existe o brânză bună de dedesubt.

  Dacă o brânză moale are o crustă crăpată sau înfiptătoare, ea ar putea să fie trecută. Utilizați nasul ca ghid. În cazul în care brânza are o aromă asemănătoare amoniacului, care face ca părul vostru să devină tare, probabil că nu va avea un gust bun.

  Dacă aveți prea multe bucăți de brânză în frigider, care sunt aproape prea vechi, luați în considerare luarea de la forfecare . Este o branza traditionala frantuzeasca formata din mai multe tipuri de branza, vin alb si condimente.