Această rețetă pentru pâine cu semințe de floarea-soarelui este fără ouă și ușor de făcut, chiar dacă necesită două creșteri. Semințele de floarea-soarelui și de dovleci și uleiurile lor sunt foarte populare în Europa de Est și își găsesc drumul în rețete savuroase și de desert.
Potrivit Asociației Naționale a Soarelui , "Floarea soarelui sălbatică este nativă în America de Nord, dar comercializarea plantei a avut loc în Rusia".
Și în climatele reci ale regiunilor slave, unde măslinii nu se dezvoltau bine, uleiul de floarea-soarelui avea prioritate față de uleiul de măsline importat mai costisitor.
În plus, potrivit asociației, "Biserica Ortodoxă Rusă a mărit popularitatea uleiului de floarea-soarelui prin interzicerea consumării majorității alimentelor petroliere în timpul Postului Mare. Cu toate acestea, floarea-soarelui nu se afla pe lista interzisă și, prin urmare, a câștigat în popularitate imediată ca hrană".
Aici este o rețetă de pâine din semințe de floarea-soarelui, care este, de asemenea, fără ouă și este de asemenea ușor de făcut deoarece nu este necesar un starter sourdough, așa cum este tipic pentru pâinea de secară. Dar durează trei rânduri, așa că planificați în consecință.
Iată o fotografie mai mare a pâinii din semințe de floarea-soarelui din Europa de Est.
Ce ai nevoie
- 1 cană de apă (caldă)
- 2 1/4 linguriță / 1 pachet de drojdie (uscat activ)
- 1 lingurita zahar
- 1/3 cana de zahăr
- 1/3 ceasca de ulei de floarea-soarelui (sau ulei vegetal)
- 1 sare de lingurita
- 3 1/4 cesti de faina (cu scop general sau dupa cum este necesar)
- 3/4 cesti de seminte de floarea soarelui (prăjite, nesărate)
- Garnitură: 1 lingură de semințe de floarea soarelui (prăjită, nesălată)
- 1 alb de ou (bătut)
Cum se face
- Într-un vas mare sau mixer, combinați 1 cană de apă caldă, 2 1/4 linguriță drojdie activă uscată și 1 linguriță de zahăr. Așezați deoparte până când se spumează.
- Adăugați 1/3 cești de zahăr, 1/3 cană de ulei de floarea-soarelui sau ulei vegetal, 1 linguriță de sare și 3 1/4 cesti de făină de uz general, amestecând până se combină bine. Frământați manual sau într-un mixer de stand cu cârligul de aluat timp de 8 minute, adăugând făină suplimentară dacă este necesar sau până când se formează un aluat neted, elastic. Se adaugă semințe de floarea-soarelui prăjite 3/4 cană și se amestecă până se incorporează bine.
- Se pune într-un vas unsat, se întoarce o dată pentru a acoperi ambele părți, și se acoperă cu folie de plastic unsă și se lasă să crească până se dublează în vrac, 1 până la 2 ore.
- Îmbrăcați o tigaie de pâine de 9x5 inch cu spray de gătit. Puneți aluatul în jos și întoarceți-vă pe o bordură ușoară. Frământați un minut pentru a elibera orice aer prins și forma într-o pâine. Așezați în tava pregătită, acoperiți cu folie de plastic unsă și lăsați-o să se ridice într-un loc cald până se dublează.
- Se încălzește cuptorul la 375 de grade. Puneți pâinea cu pâine cu 1 ou alb bătut și presărați cu 1 lingură de semințe de floarea-soarelui prăjită nesărat. Coaceți 35 până la 40 de minute sau până când un termometru citit instantaneu înregistrează 190 de grade când este introdus chiar în centrul focului. Scoateți din cuptor și imediat ieșiți din tigaie și transferați-l într-un suport pentru a răci complet.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 215 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 183 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 6 g |