Palak paratha este o pâine delicioasă și hrănitoare indiană cu spanac amestecat în aluat. Are un gust minunat cu iaurtul și Aam Ka Achaar (murătură de mango) sau cu Andhra Tomato Pickle. Vă puteți bucura de ea la ceai-time (tiffin) sau ca o zi de joc sau o gustare de film în fața televizorului.
Majoritatea ingredientelor pot fi găsite la un magazin alimentar tipic, deși poate fi necesar să căutați ghee, praf de chili roșu și pudră de asafetida la un magazin alimentar indian sau pe piața internațională.
Puteți regla nivelul de căldură utilizând mai mult sau mai puțin din pulberea de chili roșu.
Ce ai nevoie
- 3 cesti de faina de grau integral
- 1 lb / 500 g spanac (tocată)
- 1 linguriță de praf de coriandru
- 1 linguriță de praf de chimen
- 1/2 linguriță pulbere de chili roșu
- 1/4 linguriță de pudră așafetida
- 1/2 lingurita de praf turmeric
- Sarat la gust
- 4 linguri de ghee (unt clarificat)
Cum se face
- Strângeți spanacul într-o pastă fină în procesorul dvs. de bucătărie fără apă suplimentară .
- Se adaugă coriandrul, chimionul, chiliul roșu, așafetida, turmericul, sarea ca gust și pasta de usturoi la făina de grâu integral. Adăugați și spanacul și amestecați-le împreună, frământați pentru a forma un aluat moale, mediu și moale. Adăugați mai multă făină de grâu întreg dacă aluatul este prea moale.
- Păstrați aluatul în frigider timp de 2 până la 3 ore pentru a vă odihni.
- După perioada de odihnă, împărțiți aluatul în porții de dimensiuni egale și rotiți-vă în mingi între mâini până când acestea sunt netede și fără fisuri.
- Frunza foarte ușoară a unei plăci de rulare sau a suprafeței de curățare a roții și rotiți fiecare minge într-un cerc cu diametrul de 7 până la 8 cm (grosime de 5-6 mm). Pentru comoditate, rotiți cât mai multe parate pe care le doriți, stivuindu-le, gata să gătească cu un strat de film agățat între fiecare paratha.
- Încălziți o tigaie și prăjiți paratelele la fel ca acestea: Puneți un paratha pe tavă. Faceți primul clic atunci când vedeți bule mici care se ridică la suprafața paratei. De îndată ce se face primul flip, se înmoaie un pic de ghee rămas pe partea de sus și se răspândesc bine peste suprafața paratei. Întoarceți din nou în 30 de secunde și faceți ghee pe această suprafață. Paratul se face atunci când ambele părți sunt crocante și maro aurii. Vedeți pașii pentru a face parate .
- Dacă faceți un lot înainte de a le servi, puneți-le într-un recipient pe un prosop de hârtie și acoperiți-i astfel încât să rămână calzi și să nu se înmoaie.
- Serviți cu iaurt răcit și Aam Ka Achaar (murat de mango) sau Andhra Tomato Pickle .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 117 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodiu | 46 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |