Există numeroase versiuni ale murăturii mango ( aam ka achaar ) în India, fiecare regiune având o serie de rețete proprii. Acesta este din nordul statului Uttar Pradesh și este adesea mâncat cu parate umplute (pâine indiană) și iaurt.
Una dintre semințele enumerate în această rețetă este semințele de kalonji sau nigella. Acest mic condiment negru aduce o aromă unică unui fel de mâncare, precum și multe beneficii pentru sănătate (vezi mai jos, după instrucțiunile pentru această rețetă).
Există unele preparate avansate necesare pentru această rețetă - veți avea nevoie de un borcan de sticlă de decapare de sticlă sterilizat pe mână și fiți pregătit să așteptați aproximativ 3 săptămâni până când mango-urile murate sunt gata să mănânce. Dar veți vedea că merită!
Ce ai nevoie
- 2 1/4 lire sterline / 1 kg mango brut verde (tăiat în 4 până la 8 bucăți fiecare)
- 1 cană de sare de mare
- 3 linguri de anason (sau semințe de fenicul)
- 4 1/2 linguriță semințe de muștar
- 1 linguriță de semințe de kalonji (semințe de nigella)
- 1 lingură de semințe de schinduf
- 5 linguri
- pulbere de chili roșu
- 2 lingurițe de praf turmeric
- 3 cani / 710 ml ulei de muștar
Cum se face
- Sterilizați și uscați bine un borcan de decapare de sticlă de 1 litru. Puneți mango-ul în borcan și acoperiți-l cu sare. Se amestecă bine și se acoperă bine borcanul.
- Lăsați borcanul la soare timp de o săptămână, astfel încât mango-ul să se înmoaie.
- Într-un castron mic, amestecați semințele de anason sau fenicul, semințele de mustar, kalonji, semințele de schinduf, pulpa de chili și turmeric împreună. Adăugați acest amestec de condimente la mango.
- Într-o tigaie mică, încălziți uleiul de muștar până când fumează și apoi opriți căldura. Lăsați uleiul să se răcească complet.
- Se toarnă acest ulei peste mango, astfel încât toate piesele sunt scufundate. Amesteca bine.
- Puneți borcanul acoperit înapoi în soare timp de 2 săptămâni. Se amestecă în fiecare zi să se amestece bine.
- Mancati cu parate umplute si iaurt sau cu chapatis ( chiftis ) si orice felina de legume.
Beneficiile sănătății semințelor Kalonji sau Nigella
Încărcate cu vitamine, fibre, calciu și proteine, pentru a numi doar câteva, kalonji este bun pentru inima ta, precum și gestionarea diabetului zaharat. De asemenea, atunci când este amestecat cu suc de lămâie, devine de fapt un tratament pentru acnee!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 118 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 15,373 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 6 g |