Mielul de oaie, orezul și o mulțime de legume alcătuiesc umplutura care este apoi înfășurată în frunze de frunze elvețiene și gătită într-un sos de roșii simplu. Este o întorsătură pe frunzele de varză clasificate, totuși mult mai frumoase, mai delicate în aromă și încălzite minunat într-o noapte rece. În timp ce iubim aroma de miel în acest fel de mâncare, rețeta funcționează la fel de bine cu carne de vită sau curcan chiar de sol.
Veți avea nevoie de un total de aproximativ 12 frunze mari de frunze - găsim că începeți cu 2 ciorchini și nu aveți nevoie de tot ce funcționează cel mai bine, dar o grămadă mare ar funcționa, mai ales dacă nu sunteți prea îngrijorat de legăturile care se potrivesc perfect servind timp.
Notă: Folosim orez cu granulație scurtă în acestea pentru o textura drăguță și o aromă ușor mai dulce, dar și orezul de orez mijlociu sau lung.
Ce ai nevoie
- 2 ciorchini chard
- 2 cepe mici
- 3 catei de usturoi
- 2 morcovi sau 1 morcov și 1 păstrăv
- 2 linguri ulei de măsline sau ulei vegetal
- Sare de mare sare (1/2 linguriță de umplutură, 1 lingură de apă albă, 1/2 linguriță de sos, plus mai mult ca gust)
- 3/4 oală cu orez scurt
- 3/4 lb miez miez
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1-quart roșii conservate sau o cutie de 28 de uncii de roșii întregi decojite
- 4 linguri unt
Cum se face
- Puneți un vas mare de apă pentru a fierbe.
- În timp ce vine vorba de fierbere, tăiați chardul elvețian : tăiați tulpina, dar și tăiați oricare dintre "coastele" albe, astfel încât frunza să fie foarte flexibilă și ușor de folosit.
- Se taie bine tulpinile și le puneți deoparte.
- Îndepărtați frunza și înmuiați-le în apă fiartă, până când se vor scufunda cu apă rece pentru a se arunca într-un castron de apă cu gheață pentru a se răci și a seta culoarea verde.
- Se taie una din ceapa, se toaca usturoiul, se coaja si se taie morcovii si / sau pastinutul. Într-o tigaie mare de saut, tigaie sau oala mare, încălziți uleiul.
- Se adaugă ceapa și jumătate de linguriță de sare și se adună, se gatesc și se amestecă adesea până ce ceapa este moale și translucidă timp de 3 minute.
- Se adaugă usturoiul și se amestecă pentru a se combina. Se adaugă morcovul (și) și / sau păstăița și tulpinile de ciocolată la amestecul de ceapă și se fierbe, amestecând frecvent până când legumele sunt licitate în jur de 10 minute în total.
- Transferați legumele într-un bol mare de amestecare.
- Se adaugă orezul și se amestecă, apoi se adaugă mielul și piperul negru și se amestecă pentru a se combina. Pus deoparte.
- Ștergeți tava.
- Adăugați roșiile, untul și 1/2 linguriță de sare.
- Se curăță și se înjumătășește ceapa și se adaugă roșiile.
- Adăugați fulgi de paie, dacă utilizați. Simmer roșiile peste căldura medie, reducând căldura dacă este necesar pentru a menține roșiile fierbindu-se foarte ușor până când untul se separă de roșii și ceapa este foarte moale, aproximativ 30 de minute.
- Gustați și adăugați mai multă sare la gust, dacă doriți.
- În timp ce sosul se amestecă, pregătiți frunzele umplute. Lucrați cu o singură frunză la un moment dat, stoarceți orice exces de apă din frunză și puneți-o pe o suprafață curată și plată de lucru. Puneți 2 până la 3 linguri de umplutură la un capăt al frunzei. Aduceți capătul mai scurt al frunzei peste umplutură, pliați în laturi pentru a împacheta umplutura și apoi rostogoliți-o cu frunza rămasă. Dacă știți cum să pliați un burrito sau o rolă de primăvară, este același principiu; dacă nu, nu-ți face griji în legătură cu asta - în orice fel vei obține umplutura încapsulată și pliată în frunză va fi bine. Înfășurați-l ca un pachet, rotiți-l și lipiți-l în lateral. Frunzele sunt flexibile, iar produsul final poate avea ștampila unică.
- Scoateți jumătățile de ceapă din sosul de roșii și aruncați-le.
- Adăugați aproximativ 1/2 cană de apă la sosul de roșii și aduceți-o înapoi la foc.
- Setați frunzele de șerbet umplute în sosul de roșii, acoperiți-o și gătiți până când carnea și orezul sunt gătite și delicate, de la 30 la 40 de minute.
- Verificați ocazional oală - dacă sosul de roșii pare prea gros sau se începe să se lipească la tigaie, se adaugă 1 până la 2 linguri de apă și se amestecă între ele și se ajustează căldura pentru a menține un foc constant .
Serviți pachetele de carne de porc caldă, cu sosul deasupra sau pe lateral, așa cum doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 617 |
| Grăsime totală | 35 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sodiu | 1,934 mg |
| Carbohidrați | 49 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 27 g |