Cajun Fish Courtbouillon: Rețeta străbunului

Această rețetă veche de la Marea Bunică poate fi considerată o tocană subțire de pește sau o supă de pește groasă. Pronunțate " COO-be-yon " , aceasta este mâncarea preferată a multor Cajuns. Este neobișnuit prin faptul că este servită cu pâine franceză și nu cu orez. Este singura fel de mâncare pentru care bunica mea a avut două rețete scrise diferite.

Bunica a cerut o "lingură de oală" de ulei, care mi-a luat niște figuri din partea mea. Mi-am dat seama după multe teste că o "lingură de oală" este echivalentă cu o lingură.

Ce ai nevoie

• 1/4 ceașcă de ulei de arahide
• 5 linguri făină
• 2 cești ceapă (tocate)
• 1 sare de lingurita
• 3/4 linguriță piper negru
• 2 cesti de apa (fierbinte)
• 3 cești de roșii (tăiați cu semințe îndepărtate)
• 3 catei de usturoi (tocat)
• 2 linguri de oțet de vin alb
• Ceapa verde 3/4 ceasca (feliata)
• 1 1/2 lire sterline fileuri de pește (orice pește va face)
• 1 ceașcă de patrunjel (mărunțită fin)
• Pâine franceză, feliată (pentru scufundare)

Cum se face

1. Încălziți o oală mare greu peste căldură medie.
2. Când vasul este fierbinte, se adaugă ulei și căldură timp de un minut sau cam asa ceva, apoi se adaugă făina și se amestecă continuu timp de cel puțin 10 minute și până la 30 de minute. Ar trebui să fie un mediu frumos până la maro închis.
3. Adăugați ceapa, sare și piper și gătiți timp de 10 minute, până când ceapa este înmuiată (sau "uscată", așa cum va spune bunicul).
4. Adăugați apă fierbinte și aduceți-o la fierbere, amestecând pentru a încorpora apă în roux. Adăugați roșii, usturoi, oțet și ceapă verde și aduceți la fierbere.

1. Se adaugă peștele, se amestecă ușor, se reduce căldura la foc mic și se fierbe la foc mic timp de o oră (fileurile de pește se vor sparge în bucăți în timpul gătitului).
2. Sprângeți cu patrunjel și serviți cu pâine.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	574
Grăsime totală	37 g
Grăsime saturată	12 g
Grasime nesaturata	15 g
Colesterol	78 mg
Sodiu	318 mg
Carbohidrați	29 g
Fibre dietetice	5 g
Proteină	33 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)