Reteta de muștar coajă de grăsime de casă este din "Cartea de bucate de muștar" de Sally Stone și Martin Stone (Avon Books). Se face cu semințe întregi de muștar, vin roșu, oțet de vin roșu și condimente. Muștarul necesită 3 ore de curgere și apoi cel puțin 12 ore de timp înainte de utilizare, deci planificați în consecință.
Există mai mult de 40 de tipuri de semințe de muștar , dar cele mai populare sunt albul, maro și negru. Această rețetă utilizează semințe de muștar alb sau maro.
Semințele de muștar înșiși nu sunt fierbinți . Atunci când semințele sunt zdrobite sau măcinate și amestecate cu un lichid care "scaldă" ieșea. Pentru că semințele din această muștar sunt murdare, muștarul rezultat va fi doar picant moderat.
Utilizarea mustului uscat în gătit
Dacă sunteți obișnuiți să utilizați mustar numai ca un condiment, puteți fi surprins de cât de uscat de muștar poate livra o rețetă.
Mai mult despre mustarul preparat
Meșterul preparat înseamnă că semințele de muștar au fost zdrobite sau măcinate și amestecate cu apă și alte ingrediente pentru a crea un condiment "umed". Apa este esențială pentru preparare, deoarece descompune compușii de sulf și enzimele din semințe pentru a elibera uleiul picant care dă muștarului un gust picant.
Mustaruri pregatite exista in majoritatea culturilor, daca nu toate. Există stilurile infinite de muștar german , Dijon și alte stiluri franceze, muștarul Creole din sudul Americii de Sud, mușchii englezi, cum ar fi iconicul Colman, mustarul chinezesc , care poate fi alcătuit din cinci semnale de alarmă și mustarul american, pentru a numi câteva.
Ce ai nevoie
- 1/4 cana semințe de muștar (alb sau maro)
- 1/4 ounã de otet de vin rosu
- 1/4 cană de vin roșu uscat
- 1/2 cană de muștar uscat
- 2 lingurițe de sare
- 1/4 linguriță de mandarină
- 2 linguri de apă rece
Cum se face
- Se pune semințele de muștar, oțetul de vin și vinul într-un castron mic și se lasă timp de 3 ore.
- Se toarnă semințele și lichidul în recipientul unui mixer sau al unui procesor de bucătărie dotat cu lama de oțel. Procesați cu mai multe mișcări on-off până când semințele sunt zdrobite și rupte.
- Se adaugă muștarul uscat, sare, parfum și apă și se procedează timp de 30 de secunde. Răsturnați părțile laterale ale recipientului cu o spatulă din cauciuc și procedați timp de 30 de secunde mai mult.
- Păstrați într-un recipient bine sigilat și lăsați-l să stea peste noapte înainte de utilizare.
> Reteta Sursa: "Cookbookul de muștar" de Sally Stone și Martin Stone (Avon Books). Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 7 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 280 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |