Aceasta este muștarul clasic blând galben, pe care l-am crescut iubitor pe câini calzi. Este incredibil de ușor de făcut, și o dată făcut ar păstra destul de mult pentru totdeauna, cu excepția faptului că are un gust atât de bine vă veți mânca rapid.
Ce ai nevoie
- 1/2 ceasca praf de seminte de muștar galben (uscat)
- 1/2 cana apă
- 1/3 cesti de cidru de mere (sau oțet alb din distilat)
- 1 lingurita faina pentru toate scopurile
- 3/4 linguriță de sare
- 1/4 lingurita de turmeric
- 1/8 linguriță de praf de usturoi
- 1/8 linguriță de ardei dulce
Cum se face
- Ceea ce face ca acest muștar galben clasic relativ ușor să îl gătești. Poate suna contra-intuitiv, dar pentru a face o muștar foarte fierbinte și picant, adăugați apă rece la semințele măcinate. De vreme ce vom face o lovitură mai blândă, vom lăsa această mustar cu câteva minute peste căldură.
- Începeți prin sterilizarea borcanelor . Utilizați un borcan de sticlă cu jumătate de pint sau două borcane de 4 uncii. În timp ce borcanul (sterilele) se sterilizează, preparați muștarul:
- Împingeți împreună toate ingredientele într-o cratiță mică până când se combină ușor. Amestecul va fi destul de lichid în această etapă. Aduceți-l la fierbere la foc mediu. Se fierbe timp de 7-8 minute, amestecând ocazional.
- Scoateți cratița de la căldură și lăsați muștarul să se răcească timp de 5 minute. Muștarul se va îngroșa ușor în această perioadă, dar nu vă îngrijorați dacă nu este atât de gros cât doriți să fie produsul final. Nu fi tentat să adăugați mai multă pulbere de muștar pentru ao îngroșa: muștarul va continua să se îngroșească în următoarele 24 de ore sau chiar câteva zile.
- Transferați muștarul în borcanul (sticlele) de sticlă sterilizat. Fixați cu grijă capacul (capacele). Lăsați să se răcească la temperatura camerei înainte de a depozita muștarul în frigider.
Important: Așteptați cel puțin 24 de ore înainte de prelevarea probelor de muștar. Poate că ar fi trebuit să fi inclus răbdarea ca unul din ingrediente, deoarece acest timp de așteptare nu este opțional. Mușarul proaspăt este dezgustător de amar. Aroma se înmoaie într-o zi sau două. Merită așteaptă.
Gustul galben de uz casnic se va păstra la frigider timp de până la 1 an. Dacă doriți să-l păstrați la temperatura camerei până când borcanul este deschis (la îndemână dacă îl oferiți ca un cadou), lăsați spațiul de cap de 1/4-inch atunci când umpleți borcanul. Procesați-l într-o baie de apă fierbinte timp de 5 minute pentru a sigila borcanul.
Notă: Asigurați-vă că utilizați semințe de muștar galben pentru această rețetă. Semințele de muștar neagră ar da drumul unei mușcături puternice pentru acest muștar clasic blând. Din fericire, cea mai mare cantitate de muștar de muștar disponibil în comerț este fabricată din semințe galbene de muștar.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 127 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 698 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 3 g |