Calea corectă de pregătire pentru conservare
Atunci când conservăm fructele sau legumele cu metode de conservare a apei, este esențial să sterilizați borcanele de sticlă în orice situație în care rețeta de conserve necesită mai puțin de 10 minute de procesare într-un recipient de apă fierbinte. Dacă metoda de conservare a apei necesită mai mult de 10 minute de procesare în apă fiartă, experții spun că acest lucru va steriliza complet borcanele fără a fi nevoie de sterilizare timpurie.
Nu este necesar nici să sterilizeze borcane care vor fi folosite într-un canotaj de presiune. De asemenea, această metodă utilizează căldură foarte mare, care va steriliza borcanele de sticlă, făcând pre-sterilizarea inutilă.
Rețineți că aceasta este singura metodă recunoscută oficial pentru sterilizarea borcanelor de sticlă. S-ar putea sa intampinati dezinformare care spune ca puteti steriliza borcanele intr-o masina de spalat vase sau cuptor, dar nici una dintre aceste metode nu este considerata in siguranta de catre USDA.
De ce ai nevoie
Dacă aveți un kit de conservare la domiciliu , recipientul de conservare cu apă fierbinte poate fi utilizat pentru sterilizarea borcanelor. Dacă nu aveți un kit de conservare la domiciliu, veți avea nevoie de câteva elemente pentru a finaliza procesul de sterilizare, inclusiv:
- Sticle de conserve de sticlă
- Cană de apă fierbinte sau oală mare cu un suport
- Chiulasă de găurit sau chei de bucătărie
Bidoanele de conserve trebuie să fie fabricate din sticlă călită cu un capac de vid din două piese (banda metalică cu șuruburi metalice și un capac metalic, plin de cauciuc). Dacă utilizați un vas mare, acesta trebuie să fie cel puțin doi centimetri mai înalt decât borcanele și trebuie să fie dotat cu un suport și un capac.
Adaptarea la altitudine
Îndepărtarea borcanelor de sticlă în apă clocotită este metoda standard pentru sterilizare, dar altitudinea afectează temperatura la care se fierbe apa. Altitudinile mai mari scad punctul de fierbere al apei. Din acest motiv, va trebui să ajustați timpul petrecut de borcanele de sticlă în apă clocotită dacă locuiți la o altitudine mai mare.
Timpul inițial de fierbere este de 10 minute, dar va trebui să adăugați un minut suplimentar de timp de fierbere pentru fiecare 1,000-ft. creșterea înălțimii:
- Nivelul mării până la 1000 ft: 10 minute
- 1.000 - 2.000 de picioare: 11 minute
- 2.000 - 3.000 de picioare: 12 minute
- De la 3.000 la 4.000 de picioare. 13 minute
- 4.000 - 5.000 de picioare: 14 minute
- 5.000 - 6.000 de picioare: 15 minute
- 6.000 - 7.000 de picioare: 16 minute
Cum se sterilizează borcane de sticlă
Odată ce aveți toate echipamentele în loc, sterilizarea trebuie să dureze aproximativ 25 de minute.
Așezați borcane goale în partea dreaptă în canerul de apă fierbinte sau în vasul mare. Puteți folosi același vas pentru baia de apă fierbinte când umpleți borcanele cu alimente pentru a le păstra.
Acoperiți complet borcane cu apă caldă (dar nu fiartă) - apa ar trebui să fie la un centimetru deasupra vârfului borcanelor.
Aduceți apa la fierbere la căldură.
Odată ce apa ajunge la o fierbere totală, începeți calendarul. Se fierb borcanele în funcție de timpul indicat mai sus pentru altitudine. La nivelul mării, de exemplu, fierbeți borcane timp de cel puțin 10 minute.
Opriți căldura. Dacă nu sunteți pregătit să începeți rețeta de conserve, puteți să le lăsați în apă fierbinte timp de până la o oră.
Îndepărtați borcanele cu ajutorul dispozitivelor de ridicare sau a clestilor, evacuați bine și lăsați-le să se usuce pe o suprafață curată.
Atenție: Sterilizarea borcanelor va fi inutilă dacă zona înconjurătoare nu este perfect curată. Borcanele dvs. curate pot lua cu ușurință bacterii din zonele înconjurătoare care sunt contaminate. Dacă setați borcanele pe prosoape de cârpă pentru a se usca, asigurați-vă că sunt proaspete și curate. Ori de câte ori este posibil, procedați imediat după finalizarea sterilizării borcanelor. Dacă așteptați mai mult de o oră, ar trebui să resterilizați borcanele înainte de a începe rețeta de conserve.
Curățarea capacelor și a inelelor
Este important să nu fierbeți capacele de conserve metalice sau inelele acestora. Căldura extremă a apei fierbinți poate dăuna inelelor de etanșare din cauciuc ale capacului, ceea ce poate duce la o etanșare ruptă și o contaminare a conținutului vasului. În schimb, majoritatea experților sugerează că pur și simplu puneți capacele de conserve și inelele lor în apă care se fierbe dar nu fierbe timp de 10 minute pentru a le curăța complet.
Puteți folosi aceeași apă care a fost utilizată pentru a fierberea borcanelor odată ce se răcește ușor.
Respectați întotdeauna recomandările producătorului. Unele pot solicita în mod special diferite metode de manipulare a capacelor și a inelelor.