Mazăre parched, cunoscută și în Lancashire ca Black Peas, este gătită și servită cu oțet și este un obicei tradițional în nordul Angliei, în special atunci când este servit în Bonfire Night - 5 noiembrie. Familia și prietenii se vor aduna în jurul focului pentru a sărbători complotul eșuat al lui Guy Fawkes pentru a arunca în aer parlamentul în 1605. Cum este (de obicei) o noapte rece, adesea umedă, aceste mazăre sunt mai mult decât binevenite pentru a ajuta la încălzirea tummilor reci.
Mazărea gătită, ușor îngroșată și mâncată, după ce este gătită, este presărată cu oțet de malț. Un tratament foarte special.
Ce ai nevoie
- 2 1/2 cești / 500g mazăre neagră uscată (vezi mai jos pentru tipurile de mazăre de utilizat)
- Pinch bicarbonat de sodă
- 1 morcov, curățat și tăiat în mod gros
- 1 țelină stick, tăiată aproximativ
- 1 ceapă, curățată și mărunțită
- Sare
- Oțet de malț, ca gust
Cum se face
- Clătiți mazărea sub apă rece și rece. Așezați-l într-o tavă mare. Se adaugă bicarbonatul de sodă și se acoperă cu apă rece. Acoperiți și lăsați mazărea să se înmoaie peste noapte.
- A doua zi, scurgeți mazărea într-un șuviu și întoarceți-vă la aceeași tigaie. Acoperiți cu apă proaspătă și rece. Adăugați morcovul, țelina și ceapa. Aduceți mazărea la fierbere și odată ce fierbeți, opriți căldura și fierbeți timp de 2-3 ore, până când mazărea este moale și ușor gălbuie. În timpul gătitului, amestecați din când în când mazărea, pentru a preveni lipirea acestora pe fundul tăvii.
- Odată ce mazărea este gătită și începe să se descompună, scoateți tigaia din căldură. Apoi fie ...
- Dacă vă place mazarea și oțetul ca o piure neted (minunat dacă doriți să serviți ca o farfurie), împingeți mazărea și legumele fierte printr-o sită groasă pentru a îndepărta pielea de mazăre. Acest lucru va face un efort, dar rezultatul final merită.
- Sau, să mănânci ca mâncare pe stradă sau prin foc în noaptea Guy Fawkes, nu pai.
- Indiferent de stilul pe care îl preferați, gustați mazărea și adăugați sare pe gust. În cele din urmă, stropiți cu oțet de malț, din nou la gustul dvs. Servind la prieteni în noaptea Bonfire, oferiti runda de mazăre și o sticlă de oțet pentru oaspeții dvs. pentru a adăuga așa cum doresc.
Opțional:
Adăugați un buton mic de unt sărat la fasolea fiartă.
Se amestecă în bucățele de bacon gătite, crocante, dulci, și de menta proaspătă, tocată.
Mazăre negre sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de mazare negru Badger și ca Carlin sau mazăre Maple. În SUA, utilizați mazăre de porumbei sau chiar mazăre cu ochii negri și gătiți ca mai sus. Indiferent de ce folosiți, ele vor fi minunate și veți fi bucuroși că ați stat în jurul focului, în ploaia torențială!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 70 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 109 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 4 g |