Dacă vă place kibbe din Orientul Mijlociu , vă veți bucura de omologul său turc. Se numește içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), ceea ce înseamnă "carne de vită". Este un fel de mâncare comun în bucătăria regională din sud-estul Turciei, unde sunt prezente multe influențe din Orientul Mijlociu. Ele sunt deosebit de celebre în orașul Kilis.
Aceste chifteluțe sunt de obicei servite ca un aperitiv fierbinte sau limită înainte de o masă de kebab picante. Bilele de aluat obținute dintr-un amestec de bulgur fin, cartof și condimente sunt folosite ca coajă exterioară. Umpluturile preferate includ carnea de vită sau mielul măcinat, combinată cu nuci de pământ, cum ar fi fistic , nuci sau nuci de pin, împreună cu mirodenii. Sunt apoi prăjite la perfecțiune. Este de fapt mai ușor decât pare la început, mai ales după ce ai atârnat de rulare și umplutură.
Puteți găsi chifteluri umplute pe lista aperitivelor din cele mai multe restaurante cu carne și kebab și ca o mâncare cu degetul la domiciliu. Cele mai bune chifteluri au o coajă moale, dar crocantă, cu umplutură suculentă, cu aburi în mijloc.
Ce ai nevoie
- Pentru umplere:
- Carne de vită 1/4 lire
- 1 ceapă mică (tocată mărunt)
- 1/3 cești de nuci (jumătăți sau fistic, măcinate)
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/2 linguriță de ardei gras
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu fierbinte
- Pentru cauza:
- 1/3 ceasca bulgur (fin)
- 1 lingură de carne de vită
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 cartof (piure)
- 1/2 ou (bătut)
- 1 ceapă mică (rasă)
- 3-4 cani ulei de floarea-soarelui (sau alt ulei ușor, cantitatea necesară pentru prăjire)
- Garnitură: patrunjel (proaspăt, italian)
Cum se face
Faceți completarea
- Într-o tigaie mică, prăjiți carnea de vită de 1/4 lire până la gătit. Adăugați ceapa și continuați să amestecați până când ceapa se înmoaie.
- Adăugați nucile de pământ, sarea, ardeiul negru, boia de ardei roșu și fulgi de ardei roșu și continuați să vă bucurați. Când toate aromele s-au combinat, scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se odihnească.
Faceți cazul
- Într-un vas mare de amestec, combinați bulgurul, carnea de vită, piperul negru, sarea, cartoful, oul și ceapa. Se framanta impreuna timp de cateva minute pentru a forma un aluat.
- Îndepărtați bucățile de aluat de aluat și rotiți-le în bile.
- Cu degetul arătător, împingeți o parte din umplutura de carne și piuliță în centrul aluatului și închideți capătul. Formeaza chiftele ca sa fie mai inguste la capete si mai groase in mijloc intr-un fel de ax sau forma de fotbal.
- Într-o tigaie mare, încălziți o cantitate generoasă de ulei de floarea-soarelui . Puneți chiftetele în mod egal pe toate părțile până când se întunecă auriu-maroniu. Așezați pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
- Serviti tubulatura fierbinte. Garniți cu patrunjelul italian proaspăt și serviți cu un sos de iaurt de iaurt simplu amestecat cu castraveți rași și mărar proaspăt.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 1001 |
Grăsime totală | 111 g |
Grăsime saturată | 11 g |
Grasime nesaturata | 68 g |
Colesterol | 10 mg |
Sodiu | 8 mg |
Carbohidrați | 3 g |
Fibre dietetice | 1 g |
Proteină | 2 g |