Spicultura de vinete Sichuan este, de asemenea, cunoscută sub numele de vinete parfumate, care se traduce în chineză este planta de ou Yu Xiang (chineză: 魚香 茄子). Yu înseamnă pește în chineză, Xiang înseamnă parfum / aromă. Dar acest fel de mâncare nu are nimic de a face cu pește deloc. Se numește "pește parfumat / Yu Xiang", deoarece ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt folosite la gătitul peștelui, dar oamenii îl folosesc pentru gătit tofu, vinete și alte feluri de mâncare.
Există o poveste despre acest parfum de pește / Yu Xiang. Cu mult timp în urmă, în Sichuan, a existat o familie care a fost foarte serioasă atunci când a venit să gătească pește. Au folosit ghimbir, ceapă de primăvară, usturoi, carne, sos de chili (doubanjiang) și alte ingrediente pentru gătit cu pește. Într-o zi, doamna acestei familii nu a vrut să-și piardă ingredientele pentru a găti peștele, așa că a folosit ingredientele pentru a găti un alt fel de mâncare. Era totuși foarte nervos că nu ar gusta frumos și că sotul ei nu i-ar plăcea.
Soțul ei sa întors acasă, în timp ce se gândea la ceea ce ar fi trebuit să-i explice mai târziu bărbatului despre acest fel de mâncare. Soțul ei a fost atât de foame de la locul de muncă încât nu a așteptat să înceapă cina și, pur și simplu, a luat câteva mușcături din acest fel de mâncare.
El a întrebat soția sa: "Oh, acest fel de mâncare este cea mai gustoasă mâncare pe care am avut-o vreodată în viața mea, cum ai făcut-o?" Ea ia spus cum a gătit-o și au dat numele acestui fel de mâncare " (魚香 炒). Aici a venit numele "parfumat de pește".
Oamenii care sunt vegetarieni pot găti acest fel de fel de mâncare, dar fără nici un fel de carne și să folosească cartofi de legume în loc de bulion de pui și să crească cantitatea de vinete folosite. Puteți să ajustați cantitatea de chilli și sos de chilli dacă preferați mâncarea dvs. mai mult sau mai puțin picantă.
Această rețetă este de la fostul nostru expert în industria alimentară din China.
Editat de Liv Wan
Ce ai nevoie
- Pentru bucata:
- Carne de porc 1/4 lire
- 4 vinete asiatice
- 1 cățel de usturoi
- 4 linguri de ulei pentru amestecare-prăjire (sau după cum este necesar)
- 1 lingura de sos de boabe de chili (doubanjiang)
- 1/2 linguriță de pastă de chili cu usturoi (sau la gust)
- 1 lingurita
- ulei de susan
- Pentru sos:
- 1/4 ceasca de pui
- 2 linguri
- sos de soia
- 2 linguri
- soia de soia ușoară
- 1 linguriță oțet roșu de orez (sau oțet de vin roșu sau oțet balsamic)
- 1 lingurita de zahar granulat (sau la gust)
- 2 lingurițe de făină de porumb
Cum se face
Proceduri:
- Combinați carnea de porc cu sarea, piperul și făina de porumb. Marinare de carne de porc timp de 15 minute.
- În timp ce carnea de porc se marineste, preparați ingredientele rămase. Într-un castron mic, combinați supa de pui, sos de soia întunecat și ușor, oțet și zahăr. Se amestecă în făina de porumb.
- Tăiați vinetele în pătrate de 1 inch. Umpleți usturoiul.
- Încălziți wok-ul peste căldură medie-mare până la mare. Adăugați 2 linguri de ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați vinetele.
- Se amestecă vinetele până se înmoaie (aproximativ 5 minute). Scoateți și scurgeți prosoapele de hârtie.
- Adăugați 2 linguri de ulei la wok. Când uleiul este fierbinte, adăugați sosul de usturoi și de fasole.
- Se amestecă până la aromă. Adăugați carnea de porc. Se amestecă până se schimbă culoarea, folosind ciuperci de gătit sau o lingură de lemn pentru a separa bucățile individuale.
- Împingeți carnea de porc până la marginile wok-ului. Adăugați sosul în mijloc și aduceți la fierbere, amestecând rapid pentru a se îngroșa. Adăugați felii de vinete și pastă de chili. Gatiti cateva minute si amestecati uleiul de susan. Serviti cald.
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătit: 10 minute
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 285 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodiu | 1,032 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 17 g |
| Proteină | 17 g |