Un aspect focalizat pe bucătăria regiunilor din India.
Gândiți-vă la India și unul dintre primele lucruri care îmi vine în minte este diversitatea sa. O țară mare, populația sa este a doua numai în China, limbile sale sunt numeroase și fiecare stat (dintre care 28 și 7 teritorii ale Uniunii) este unic în tradițiile sale și, foarte important, al mâncării. De fapt, alimentele dintr-o regiune pot fi de fapt străine de o persoană dintr-o altă regiune! Firul comun care trece prin majoritatea produselor alimentare indiene, totuși, este utilizarea numeroaselor condimente pentru a crea aromă și aromă.
Cultura alimentației
Indienii își iau mâncarea foarte în serios. Gătitul este considerat o artă, iar mamele încep de obicei să-și învețe fiicele și să treacă prin rețete familiale prin spectacole și-au spus, destul de tineri în viață. Mealurile sunt ocazii importante pentru ca familia să se reunească. Cele mai multe mese cuprind mai multe feluri de mâncare, de la capse precum orez și pâine la carne și legume și rotunjite cu un desert. În multe case indiene, alimentele sunt făcute de la zero, cu ingrediente proaspete. De exemplu, unele familii își cumpără grâul preferat, îl spală, îl usucă la soare și apoi îl dă într-o moară de făină pentru a-l pune în făină exact cum le place, spre deosebire de cumpărarea făinii dintr-un magazin! Acest lucru se schimbă în orașele mai mari, unde oamenii au o viață din ce în ce mai agitată și sunt fericiți să folosească ingrediente pre-fabricate.
Să mănânci (carne) sau să nu mănânci?
Pentru mintea occidentală, India este percepută ca fiind în mare parte vegetariană.
Acest lucru nu este neapărat adevărat. În mai mare măsură, credințele religioase (în comparație cu preferințele personale) dictează ceea ce o persoană nu poate mânca. De exemplu, islamul interzice urmașilor săi să mănânce carne de porc în timp ce o mulțime de hinduși nu mănâncă carne de vită. Adepții credinței Jain se abțin de la toate cărnurile și chiar evită ceapa și usturoiul!
Problema influenței
De-a lungul istoriei, India a fost invadată și ocupată de alte culturi și fiecare și-a lăsat amprenta asupra bucătăriei indiene. Unele dintre influențele predominante au fost:
- Arian - care sa axat pe proprietățile mintale, care sporesc corpul alimentelor;
- Persană și arabă - ceea ce a dus la stilul Mughal de gătit cu grăsimi bogate, groase și utilizarea de fructe uscate, cum ar fi cashews și migdale în feluri de mâncare;
- Britanic - care a dat Indiei iubirea sa de ceai și a pus rădăcina europeană în unele feluri de mâncare. Bucătăria anglo-indiană a fost rezultatul delicios;
- Portugheză - care și-a lăsat amprenta asupra unor părți ale Indiei sub formă de feluri de mâncare precum Vindaloo și Xacuti.
Ajunge mai profund
În ceea ce privește alimentele, India poate fi foarte împărțită în patru regiuni. Fiecare regiune are mai multe state în ea și fiecare stat are propria sa hrană unică. Iată o scurtă privire la bucătăriile din nordul , sudul , estul și vestul Indiei . Trebuie să ne amintim întotdeauna că nici o astfel de descriere nu acoperă în întregime marea varietate de produse alimentare indiene. Descoperirea adevărată, poate dura ani de experiență gastronomică pacientă și foarte plăcută.