Folosind prune uscate mai degrabă decât fructe proaspete dă această variantă de sos de prune chinezesc un gust deosebit de bogat.
Sosul de prune are o combinație de arome dulci, acre și savuroase. Acesta este în mod tradițional servit cu rulouri de ou, rață și alte alimente bogate, dar este la fel de bun ca o glazură pentru tofu sau legume.
Această versiune a sosului de prune poate fi de asemenea utilizată ca înlocuitor pentru sosul Hoisin .
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cani de prune
- 1/2 până la 1 cană de apă
- 1/3 ceasca de ceapa rosie (tocat)
- 1/4 sos de sos de soia
- 1/4 cană de miere
- 3 linguri de oțet de orez (sau oțet de cidru de mere)
- 3 cuișoare usturoi (tocate)
- 1 lingură de vin alb
- 1 lingură de ghimbir (proaspăt rasă)
- Opțional: 1 linguriță de ardei proaspăt tocată
- 1 anason mic (sau cuișoare, mai puțin de 1/8 linguriță)
Cum se face
- Combinați toate ingredientele într-o oală de dimensiuni medii. Începeți cu cantitatea mai mică de apă (1/2 cană). Aduceți ingredientele la fierbere peste căldură. Reduceți căldura și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 20 de minute.
- Adăugați apă suplimentară numai dacă sosul începe să rămână în partea de jos a vasului. Prunele uscate care au fost deshidratate la domiciliu tind să fie mai uscate decât verișoarele lor comerciale și pot necesita apă suplimentară.
- Opriți căldura și lăsați ingredientele să se răcească timp de 10 minute. Transferați-le într-un blender sau procesor de alimente și piureți sosul până când se lămurește. (Alternativ, lăsați sosul în vas și, după perioada de răcire, lăsați-l cu un amestecător de imersie.)
- În această etapă aveți posibilitatea de a alege: puteți să păstrați sosul de prune în frigider timp de până la trei săptămâni sau să îl puteți procesa într-o baie de apă fierbinte pentru a putea fi depozitat în borcane sigilate la temperatura camerei timp de un an sau mai mult .
- Pentru a putea sosul de prune, returnați-l în oală la foc mediu și aduceți-l la fiert. Opriți imediat căldura și lingurați sosul în borcane curate sau jumătate de pint. Nu este necesar să sterilizați borcane pentru această rețetă. Lăsați spațiul capului între suprafața hranei și jgheaburile borcanelor de 1/2-inch.
- Apăsați în jos centrul sosului cu spatele unei linguri pentru a elibera bulele de aer. Ștergeți jgheaburile borcanelor cu o hârtie umedă sau un prosop de pânză (orice sos blocat ar putea împiedica etanșarea capacelor). Procesați borcanele de sos de prune într-o baie de apă fierbinte timp de 10 minute (ajustați timpul de conservare dacă locuiți la o altitudine mare .)
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 51 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 158 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |