Această rețetă de brânzeturi de tip Brive vine de la Brive-la-Gaillarde, o comună din sud-centrul Franței. Tocanul este umplut cu roșii și boboci, sau ciuperci de porcini cultivate în zonă. Împreună cu cartofi prăjiți, salată verde și vin alb, această mâncare reconfortantă este ideală pentru o cină ușoară, bine rotunjită.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de grăsime de rață
- 8 ceapă, tocate fin
- 2 cuișoare usturoi, zdrobite
- Picior și șa de 1 iepure mare (nu separat)
- 3/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță piper negru
- 1/4 cană de vin alb uscat
- 4 roșii de prune (bătut, jupuite și înjumătățite pe lungime)
- 1/4 linguriță de cimbru uscat
- 10 oz bobi, curățate (ciuperci porcini)
Cum se face
- Într-o tigaie mare, la foc mediu, se topește șoful și usturoiul până când devin blande și începe să caramelizeze, aproximativ 5-7 minute. Transferați șoful și usturoiul într-un castron și lăsați-l deoparte.
- Se condimentează iepurele cu sare și piper; adăugați-o în tigaie și gătiți-o pe căldură medie-înaltă timp de 4 până la 5 minute pe fiecare parte, pentru a-l împroșca bine. Deglageți tigaia cu vin alb și roșii. (Stați puțin în picioare, procesul va trimite o scurgere rapidă de abur.)
- Întoarceți căpșunile și usturoiul caramelizat la tigaie, împreună cu cimbru și cimbru. Reduceți căldura până la scăzut, acoperiți tigaia și lăsați iepurele să se fierbe timp de 40 de minute, până când se gătește.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 289 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sodiu | 54 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 30 g |