O farfurie de marmeladă portocalie este întotdeauna în centrul atenției la orice masă de mic dejun și marmalade de casă, deși consumatoare de timp, este destul de ușoară, după cum puteți vedea în această rețetă de marmeladă.
Există soiuri nesfârșite de Marmeladă și aceasta este rețeta mea personală. Cât de gros vă felieți coaja depinde de cum vă place, amintiți-vă dacă prea subțire se va dizolva în lichid fierbinte.
Utilizați numai zahăr granulat pentru prepararea marmeladelor. Nu aveți nevoie de zahăr dulce, deoarece portocalele oferă mai mult decât suficientă pectină pentru fixarea marmaladei.
Vreți să aflați mai multe despre istoria marmeladă? Aici te duci: Fapte și istorie de marmeladă
Ce ai nevoie
- 4 kilograme portocale Sevilla, spalate in apa rece
- 4 lămâi mari nedepășite
- Zahăr granulat de 6 kg (13,25 lbs)
Cum se face
Veți avea nevoie de o tigaie de conservare sau un depozit mare de fund greu, un pătrat de 6 "de muslin, pâlnie de dulce, borcane sterilizate .
- Măsurați 8 litri / 16 picături de apă și toarnă în tava de conservare.
- Înjumătați portocalele și lămâile și stoarceți sucul într-o cană. Adăugați sucul în apă și plasați saptele, plus orice bucăți de mucozitate, în patul musilin. Legați pătratul de mușchi cu șir de bucătărie pentru a ține sâmburii și miezul și adăugați la tigaie.
- Îndepărtați coaja de portocală și lămâie în benzi groase. Nu tăiați prea subțire sau se vor dizolva în procesul de gătire. Adăugați coaja în tava.
- Aduceți apa și sucul până la fierbere, apoi reduceți la o durată de fierbere constantă timp de 2-3 ore sau până când coaja este moale.
- Scoateți sacul de sâmburi din tigaie și lăsați să se răcească până când îl puteți ține în mână.
- Adăugați zahărul în tigaie continuu până ce se dizolvă toată zahărul. Strângeți sacul de sâmburi peste tigaie și extrageți cât mai mult din substanța asemănătoare cu jeleu, ceea ce ajută la fixarea marmeladă. Agitați din nou.
- Răsuflați căldura și aduceți-o la fierbere rapidă timp de 20 de minute, verificați dacă este setată consistența (vezi nota de mai jos). Continuați fierberea până când marmelada atinge punctul de setare (verificați la fiecare 10 minute), având grijă să se amestece din când în când, pentru a preveni blocarea blocajului și arderea. Înlăturați orice spărgătoare care se ridică la suprafață cu o lingură cu crestătură. După atingerea punctului de setare, opriți căldura și lăsați să se depună timp de 20 de minute.
- Puneți marmelada în borcane încălzite folosind o ladă și o pâlnie. Sigilați și lăsați să se răcească. A se păstra într-un loc întunecos. Va dura până la un an.
Pentru a testa setarea:
Așezați o farfurie mică sau farfurie în frigider timp de 15 minute. Se toarnă o lingură de marmaladă fierbinte pe placă și se întoarce la frigider timp de 5 minute. Împingeți marginile marmeladei cu degetul arătător; acesta este setat când este totul încrețit și plin de cremă.
Fiecare borcan de 1 lb are aproximativ 20 de porții
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1166 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbohidrați | 301 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |