Cusute pentru timp și totuși doriți să obțineți o masă delicioasă, fierbinte fiartă? Nu te mai uita! Această rețetă indiană de pui pulao (pilaf) este atât de ușor de făcut.
Pulao este o farfurie pe bază de orez, care de multe ori include și ingrediente precum legume sau carne sau ambele. Soiurile de orez cu granule mari, cum ar fi basmati, sunt adesea folosite pentru a pregăti pulaii.
Uneori, orezul și alte ingrediente sunt gătite împreună în condimente și bulion, în timp ce alteori orezul prefiert este amestecat cu mirodenii, amestec de legume sau carne și se amestecă împreună.
Puteți folosi orice bucată de pui pentru această rețetă, dar coapsele dezosate, fără piele sau sânii sunt cele mai bune. Carnea este marinată timp de numai 15 minute în timp ce preparați celelalte ingrediente.
Ce ai nevoie
- Pentru pui:
- 2 kg / 1 kg coapse dezosate de pui fără piei (sau sâni tăiați în bucăți de 1 1/2 inch)
- Pentru Marinadă:
- 1 lingură de pastă de usturoi
- 1 pastă de lingură de ghimbir
- 1/2 linguriță pulbere de chili roșu
- 3/4 linguriță de sare
- 1/2 linguriță suc de lămâie
- Pentru condimente și gătit:
- 3 linguri de unt neutru (cum ar fi legumele, canola sau floarea-soarelui)
- 3/4 linguriță de semințe de chimen
- 6 - 8 cuișoare întregi
- 6 până la 8 porumbei negri
- Scorțișoară de 1 inch
- 4 până la 5 păstăi verzi de cardamom
- 1 frunze de dafin mari sau 2 mici
- 2 cepe mari (tocate fin)
- 1 lingură de pastă de usturoi
- 1 pastă de lingură de ghimbir
- 3 roșii mari (tocate fin)
- 1 1/2 linguriță de coriandru
- 1 lingurita sol
- chimion
- 1/2 linguriță
- garam masala
- 1 ceașcă de iaurt neîndulcit
- 2 cani de orez
- 4 cupe de pui
- 1/2 linguriță sare (opțional)
- 3 la 4 linguri coriandru verde proaspat (tocat fin)
Cum se face
Faceți Marinada:
- Într-un castron mare, nemetalic, amestecați împreună 1 lingură fiecare pastă de usturoi și pastă de ghimbir, praf de chili roșu, 3/4 linguriță de sare și suc de lămâie.
- Puneți carnea de pui în marinadă, întorcând-o pentru a acoperi bine puiul. Îndepărtați învelișul sau acoperiți vasul și păstrați-l în frigider pentru ca puiul să se marineze timp de 15 până la 20 de minute în timp ce pregătiți restul ingredientelor.
Pregătiți restul vasului:
- Puneți o tavă mare, adâncă, cu fundul greu, pe foc mediu. Când este fierbinte, adăugați uleiul de gătit. Atunci când uleiul este fierbinte, adăugați semințele de chimion, cuișoare, piper, scorțișoară, cardamom și frunze de dafin și prăjiți până la aromă.
- Acum adăugați ceapa și prăjiți până vor începe să se transforme în aur.
- Adăugați 1 lingură fiecare dintre pastele de usturoi și ghimbir și păstrați-le timp de 1 până la 2 minute.
- Adăugați roșiile, coriandrul, chimenul și garam masala și păstrați-le până când uleiul de gătit pare să înceapă separarea de amestecul de condimente. Acesta este un semn că condimentele sunt bine rumenite.
- Acum adaugati cuburile de pui marinate si bine maruntite. Se amestecă frecvent în timp ce se rumenă pentru a preveni arderea.
- Când puiul este rumenit, se adaugă iaurtul și se amestecă pentru a se amesteca bine. Gatiti timp de 1 pana la 2 minute.
- Se adaugă orezul și se amestecă.
- Adăugați stocul de pui și amestecați bine. Aduceți la fiert, reduceți căldura, acoperiți și fierbeți până când orezul și carnea de pui se termină și apa se usucă aproape complet.
- Opriți căldura și lăsați discul să se odihnească timp de 7 până la 10 minute cu capacul deschis.
- Reglați sarea, dacă este necesar. Garniți cu coriandru verde proaspăt tăiat și serviți pulao de pui cu o salată verde, iaurt sau o raita și murătură.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 784 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodiu | 694 mg |
| Carbohidrați | 68 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 55 g |