Această rețetă pentru taitei Pad Thai cu creveți este autentică și atât de nemaipomenită! Odată ce ai ingredientele, sosul Pad Thai este simplu de pus împreună, așa că nu fi tentat să cumperi sos thailandez, îmbuteliat sau ambalat, care nu are niciodată gusturi la fel de proaspete. De asemenea, a face tu însuți înseamnă că ajungi să ajustezi arome exact la gustul tău. În afară de a obține dreptul de sos, secretul de mare Pad Thai este tot în fidea și modul în care le gătiți.
Ce ai nevoie
- 8 oz orez thailandez
- tăiței , suficient pentru 2 persoane
- 12 până la 15 creveți mici până la mediu, scoși scoici
- 1 piept de pui dezosat sau 1 până la 2 coapse *, tăiat în bucăți mici
- 1 sos de soia de soia
- 4 cepe verde, tăiate (păstrează albul separat de verde)
- 3 - 4 cuișoare usturoi, tocate
- 1 linguriță de galangal rasă sau ghimbir
- 1 la 2 chilie proaspete roșii sau verzi (sau cât mai mult sau mai puțin doriți), fin tăiate
- 1 ou
- 2 - 3 cești de muguri de fasole
- Mănâncă coriandru proaspăt / cilantru
- 1/3 cupe de arahide prăjite, tocate
- 2 până la 3 linguri de ulei vegetal
- Pene de var pentru servire
- Sosul Thai Pad:
- 1 până la 1 1/2 linguriță
- tamarind pastă , la gust (disponibil la magazine alimentare din Asia / India)
- 1/4 căni de pui
- 3 linguri
- sos de pește
- 1 sos de soia de soia
- 1/2 la 1 lingurita
- sos de chili sau 1/3 la 3/4 linguriță
- piperul de cayenne , la gust
- 1/8 linguriță de piper alb măcinat
Cum se face
Pentru o versiune mai ușoară a acestei rețete, consultați: Quick & Easy Shrimp Pad Thai .
- Aduceți un vas mare de apă pentru fierbere, apoi opriți căldura. Mâncați în tăiței și înmuiați 3-4 minute, sau până când fidea este limpede, dar încă fermă și puțin "crocantă". Sfat: fidea trebuie sa ramana insuficient in acest stadiu, deoarece va fi prajita mai tarziu. Aceasta este cheia pentru fidea " al dente" . Se scurge și se clătește bine cu apă rece. Pus deoparte.
- Aruncați puiul tăiat în 1 lingură. sos de soia și retrase din circuitul agricol.
- Într-un castron mic sau în ceașcă, combinați toate ingredientele "Pad Thai Sauce" (rețineți că, dacă pasta de tamarind este foarte groasă, adăugați doar 1 lingură, dacă este subțire / scurtă, adăugați 1 + 1/2 lingură). Gustați-testați sosul, căutați o aromă foarte gustoasă, care are primul gust dulce, urmat de sărat și picant. Pus deoparte.
- Încălziți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Se adaugă 2 linguri de ulei și se învârte în jur, apoi se adaugă părțile albe ale cepei (rezervă verde pentru servire), plus usturoi, galangal / ghimbir și chili. Se amestecă 1 minut.
- Adăugați carnea de pui și se amestecă 2 minute, sau până când se taie opac. Adăugați creveți și continuați să amestecați-prăjiți încă 2-3 minute sau până când creveții sunt roz și bobocați.
- Împingeți ingredientele deoparte, făcând loc în centrul wok / pan și crack în ou. Se amestecă rapid pentru a se amesteca (30 de secunde până la 1 minut).
- Adăugați fidea și capsula peste 1/3 din sosul Thai. Folosind 2 ustensile și o mișcare ușoară de mișcare, amestecați-prăjiți totul împreună. Păstrați căldura între mediu și mare - doriți să fie suficient de fierbinte pentru a găti fidea, dar nu atât de fierbinte încât ar arde. Adăugați mai multă sos la fiecare 30 de secunde până la 1 minut când pan / wok se usucă. Continuați amestecarea-prăjire până când sosul este plecat și fidea începe să se lipicios și "lucios" și gustul chewy ("al dente" (5 la 7 minute).
- Opriți căldura. Îndepărtați ramele de fasole și testul de gust. Dacă nu este aromat sau suficient de sărat, adăugați mai multă sos de pește. În cazul în care prea sărat sau dulce, adăugați o ploaie mai tamarind sau o strângere bună de var. Dacă nu este destul de picant, adăugați mai multe sos de chili sau ardei iute.
- Puneți peste ceapa verde, nuci și coriandru și garnisiți-le cu pene de var (pentru a fi presate înainte de a mânca). Sosul de chili poate fi servit pe partea celor care îi plac în plus. Bucurați-vă!
Urmați aceste sfaturi
Când faceți mai mult de 8 oz. de fidea, de obicei, dublem rețeta Thai cu sosuri. Evitați să faceți mai mult de 12 oz. de fidea la un moment dat, pur și simplu pentru că este greu să întoarceți fidea și să le gătiți în mod uniform fără a le supăra. Orice sos rămas poate fi depozitat într-un vas în frigider timp de până la o lună.
Pui în Pad Thai creveți? Are un gust mai bun! Adăugarea unui pui mic este un sfat de la un bucătar thailandez local din sudul Thailandei și are dreptate - completează felul de mâncare și dă adâncimea gustului.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 867 |
| Grăsime totală | 46 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 23 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sodiu | 2,403 mg |
| Carbohidrați | 53 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 64 g |