Sushi de la A la Z
Sushi este probabil cea mai faimoasă mâncare japoneză din lume. Sushi este definit ca orice fel de mâncare care se face cu orezul de sushi de orez. Deși poți să faci sushi fără a folosi pește sau pește crud, multe feluri de fructe de mare sunt folosite în feluri de mâncare sushi.
Deoarece Japonia este înconjurată de ocean, fructele de mare au fost întotdeauna consumate pe scară largă, precum și orez. Inițial, sushi a fost pește fermentat cu orez conservat în sare, iar acesta a fost o farfurie discontinue în Japonia timp de o mie de ani până la Perioada Edo (1603-1868) când a fost dezvoltat sushi contemporan.
Cuvântul "sushi" înseamnă "acru", care reflectă înapoi la originea sushiului de a fi păstrată în sare. Contemporan sushi a fost dezvoltat pentru a fi un tip de fast-food și rămâne până la această zi.
Sushi sau Sashimi
Sunt sushi sau sashimi sau sunt aceleași? Unii oameni folosesc termenii interschimbabil, în timp ce sunt de fapt două elemente distincte și separate.
Sashimi înseamnă "corp străpuns", unde sashi = (străpuns, blocat) și mi = (corp, carne). În general, Sashimi poate fi identificat sau definit ca o bucată de carne, nu neapărat numai fructe de mare și nu neapărat crude, în mod obișnuit drapată peste o garnitură ca daikon (hibridă asiatică mărunțită în fire lungi) și eventual însoțită de o frunză perilă pe felie.
Tipuri de sushi
Sushi-ul cel mai bine-cunoscut este sushi în formă de ovală, numit nigiri-zushi, care înseamnă sushi presat manual. Nigiri-zushi poate fi făcută cu diferite topping-uri și este de obicei servită în restaurantele de sushi.
Bucătarii Sushi din Japonia trec printr-o formare extinsă pentru a învăța să facă nigiri-zushi.
Nigiri-zushi sau "sushi presat manual" implică o felie de pește crud deasupra unei movile alungite în formă de ovală, în formă de ovală compactă. Nigiri este servit, în general, în perechi, cu un pic de wasabi între orez și pește, și, uneori, cu o mică bandă de nori (alge marine), care o strânge împreună.
- Video: Cum sa faci Nigirizushi
Gunkan-maki - sushi în formă de ovală înfășurat cu o bandă de alge marine nori și acoperită cu diverse ingrediente.
Maki-zushi sau "rulou sushi" implică fâșii de pește și legume așezate în orez și laminate în interiorul nori pentru a face un cilindru lung. Este apoi servit în mod obișnuit tăiat în 6-8 bucăți.
- .Video: Cum să faci un Roll California
Temaki, care se traduce literalmente ca "rola de mână". Temaki implică un con nori care conține pește, orez și alte ingrediente din interior. Este un meniu distractiv pentru o petrecere acasă.
- Cum să pregătești și cum să faci Temaki-zushi
Chirashi-zushi sau "sushi împrăștiat" este pur și simplu un castron de orez de sushi cu pește și alte ingrediente amestecate în.
Uramaki este ruloul "în interior" cu pește în centru, apoi nori și în final orezul sushi ca strat exterior. Acestea sunt, ca și maki obișnuite, create ca cilindri lungi apoi tăiați.
Inari-zushi este învelit într-o pungă de tofu prăjit , și de obicei nu are pește, doar orezul sushi.
Oshizushi - înseamnă "sushi presat". Este, de asemenea, cunoscut sub numele de hako-sushi, ceea ce înseamnă "sushi cutie". O matriță de lemn, numită oshibako, este folosită pentru a face această formă de sushi. Orezul de orez și ingredientele sunt modelate într-un bloc cu această matriță. Aceasta este apoi tăiată în bucăți de mâncare și mâncată cu betisoare.
Narezushi seamănă foarte mult cu forma originală de sushi și este pește fermentat cu orez și sare, care este păstrat pentru câteva luni înainte de a fi mâncat. Orezul este aruncat după procesul de fermentare; numai peștele este mâncat.
Zushi sau Sushi
Cuvântul sushi, atunci când este dat un prefix, suferă o mutație consonantă pentru a deveni zushi, pe care o puteți considera ca fiind doar o altă modalitate de a "exprima" s . Mutația consonantă se întâmplă în mai multe limbi, iar în japoneză acest fenomen particular se numește rendaku.