New Orleans este ca nici un alt oraș din lume, iar identitatea sa este definită de muzica sa-jazz, blues și zydeco-împreună cu alimentele sale - acea bucătărie dependentă și condimentată, cunoscută sub numele de Cajun și Creole. Dacă ați umblat în cartierul francez, aceste sunete și arome sunt ceea ce fără îndoială vă amintiți.
Dar chiar dacă locuiți la sute de mile distanță de New Orleans sau nu ați fost niciodată acolo, puteți aduce gustul iconic al acestui oraș acasă cu această rețetă pentru creolele de fructe de mare Creole, unde somnul și creveții sunt rapid smirși într-un sos picant de ceapă, , țelină, roșii și condimente, iar apoi delicioasa este servită peste orez.
Așa cum se spune, "laisse mai puțin templu de conducere bonus", - lăsați vremurile bune!
Ce ai nevoie
- 3 linguri de suc de ulei sau șuncă
- 2 linguri făină universală
- 4 cepe verde cu vârfuri (tocate fin)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 2 coaste telina (tocat fin)
- 2 cutii (16 uncii fiecare) roșii
- 1 frunză de dafin mare (sfărâmată)
- 1 sare de lingurita sau gust
- 1 lingurita cimbru sau gust
- Ardei negru la gust
- Sos de tabasco la gust
- Fileuri de somon de 1/2 până la 3/4 lire (tăiate încrucișat în benzi de 1 inch)
- Creveți de 1/2 lire sterline (curățate și curățate)
Cum se face
- Încălziți uleiul într-un cuptor sau depozit olandez.
- Se adaugă făina la uleiul fierbinte și se amestecă la foc mediu până se întunecă maro auriu; aveți grijă să nu ardeți făina.
- Adaugati ceapa, usturoiul si telina si gatiti pana cand ceapa si telina sunt delicate, amestecand ocazional.
- Adăugați roșiile, frunza de dafin, sare, cimbru, piper, și sos Tabasco.
- Simmer amestecul descoperit, amestecând ocazional, până când se îngroașă, aproximativ 20-25 de minute.
- Adăugați pește și creveți; acoperiți și fierbeți aproximativ 5 până la 7 minute, sau până când creveții și peștii sunt fulgi și făcuți, dar nu prea fierți.
- Serviți peste orez alb fiert.
Servirea sugestiilor și variațiilor
Pentru o masă autentică din New Orleans, serviți creolele de fructe de mare cu pene roșcate sau cartofi dulci și maioneză de chilli, fasole verde sau broccoli condimentată cu creole, mazare cu ochi negri și / sau corn de pâine. Dacă serviți acest fel de mâncare pentru o petrecere sau pentru Mardi Gras, faceți un bufet de specialități cum ar fi creveți sau languste etouffee, jambalaya, orez murdar, fasole roșie și orez cu cârnați orouille sau șuncă, pui de gâscă și ouăille și somn umplute. Pentru desert, New Orleans beignets și cafea tare sau espresso. Pentru băuturi, un clasic Sazerac sau un uragan.
Dacă doriți să eliminați somnul, puteți face Creole creveți . Și pentru o săptămână de lucru aglomerată, puteți scoate creolele Creole din cremă pentru o masă rapidă și delicioasă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 291 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodiu | 917 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 17 g |