Ciorba verde și carnea de pui suculent face ca aceste tamale să moară. Timpul de pregătire și gătire este puțin consumator de timp, dar produsul final este mai mult decât merită. Rețeta este detaliată și foarte ușor de urmărit. Veți iubi acest chilot verde tangy verde și tamales de pui!
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de pui fără carne dezosată
- 3 uncii de cartofi verzi
- 10 oz sos de chilă verde
- 1/2 ceasca de smantana sau crema
- 16 oz
- queso fresco (sau brânză jack, mărunțită sau sfărâmată)
- 1 lingurita de chimen
- 1 lingurita de praf de chili
- 1 sare de lingurita
- 1/2 linguriță de sare
- 40 Husky de porumb
- Pentru Masa Harina Tamale Aluat :
- 6 cani masa harina
- 5 cesti de apa calda (sau supa de pui cu un continut scazut de sodiu)
- 2 cani de untură
- 3 pulbere de ceapa de ceapa
- 2 linguri de chimen
- 3 pulbere de lingură de chili
- 2 lingurițe de sare
Cum se face
Pregătiți umplutura
- Se fierbe sau se coace puiul până se gătește.
- Lăsați puiul să se răcească și apoi folosiți furculițele sau degetele pentru ao desprinde pentru al distruge.
- Se adaugă puiul tăiat și chilele cubulete într-un castron mare și se adaugă sosul de chilă verde, queso fresco, chimen, pudră de chili și 1/2 linguriță de sare.
- Utilizați o lingură mare pentru a sparge brânza de cremă în amestec pentru a începe amestecarea.
- După efectuarea umplerii, lăsați-o deoparte.
Notă: Puteți efectua umplerea cu o zi înainte și puteți păstra la frigider până când sunteți pregătit să-l utilizați.
Pregătirea huscilor de porumb
- Treceți prin coji de porumb, îndepărtând orice resturi.
- Separați piesele mai mari utilizabile din bucățile și bucățele mai mici. Salvați piesele mai mici pentru mai târziu.
- Treceți prin coji de porumb, îndepărtând orice resturi.
- Separați piesele mai mari utilizabile din bucățile și bucățele mai mici. Salvați piesele mai mici pentru mai târziu.
- Așezați cojile într-un castron mare.
- Acoperiți cojile cu apă caldă.
- Setați un obiect greu (ca un castron greu sau cana) pe partea superioară a cojilor pentru a le menține în scufundare.
- Îndepărtați cojile din apă și uscați.
- Așezați-le într-un vas acoperit sau într-o pungă de plastic mare pentru a preveni uscarea.
- Utilizați numai cojile mari și mijlocii pentru tamales. Cele mai mici pot fi folosite mai târziu pentru legături sau patch-uri. Când priviți la coji, observați forma. Acestea au un capăt îngust, un capăt larg și două laturi lungi.
Efectuarea aluatului Tamale
- Într-un vas de amestecare combinați masa și apă caldă sau bulion până se combină.
- Lăsați amestecul să stea timp de 20 de minute pentru a lăsa masa să se înmoaie. Apoi amestecați-l cu viteză mică până când se formează un aluat.
- După prepararea Masa Harina, adăugați treptat pulberea de sare, chimen și ceapă prin stropirea lor peste aluat în timp ce îl amestecați.
- Într-un castron separat, biciuiți untură sau scurtați aproximativ trei minute sau până când pufos.
- Se adaugă untul în aluat puțin câte puțin în timp ce se amestecă până se combină bine.
- Amestecul trebuie să se refere la consistența untului de arahide. Dacă nu, adăugați mai multă masă, apă sau bulion după cum este necesar.
Asamblarea Tamales
- Așezați o coajă pe o suprafață plană.
- Spălați 1-2 linguri de aluat pe coji, în funcție de mărimea cojii.
- Utilizați spatele unei linguri metalice pentru a răspândi aluatul pe coajă.
- Când răspândiți aluatul, lăsați un spațiu de aproximativ 4 cm de la capătul îngust al cojii și aproximativ 2 centimetri de celălalt capăt.
- Răspândiți aluatul la marginea unei părți laterale și la o distanță de 2 centimetri de cealaltă latură lungă. Încercați să păstrați aluatul cu grosimea de aproximativ 1/4 țoli.
- Răspândiți câteva linguri de umplutură în mijlocul aluatului, lăsând cel puțin un centimetru de aluat pe margini.
- Localizați partea lungă cu un spațiu de 2 inchi fără masă. Împingeți-o peste cap, ușor suprapunând cealaltă parte, astfel încât marginile aluatului să se întâlnească. Înfășurați cojile suplimentare în jurul spatelui. Apoi, pliați capătul lat deasupra capului și apoi capătul mai îngust deasupra capătului larg.
- Creați benzi de coji prin tăierea sau ruperea lungimilor de 1/4 inch de pe unele dintre cojile mai mici sau inutilizabile.
- Utilizați aceste pentru a lega în mijlocul tamale pentru a ține flaps-urile în jos.
- Stabiliți tamales în poziție verticală într-un abur. (Puteți cumpăra vase mari, făcute doar pentru acest scop. Este posibil să aveți și altceva pe care îl puteți folosi pentru a crea același efect.) Cheia este să aveți o cantitate mică de apă clocotită pe fundul vasului și o sită sau un ochi de plasă un fel pentru a păstra tamales departe de apă.
- Încălziți aburul timp de aproximativ 90 de minute și lăsați-i să se răcească înainte de servire
Efectuarea Tamales-ului este ușoară odată ce o să-i atârnați. Ar putea dura puțin mai mult pentru a face primele câteva, dar după ce ați învățat funiile, veți avea un lot întreg gata în cel mai scurt timp.
Mai multe rețete și tutoriale mexicane
- Top zece rețete verzi din Chile
- Cum să prăjit chile verzi
- Pas cu pas tutorial "Cum să faci Chile Rellenos"
- Orez ușor mexican
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 387 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodiu | 410 mg |
| Carbohidrați | 37 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 14 g |