Supă de crab

O specialitate regională din Virginia, această supă de crab bogată este similară cu cea a unui bisque și își face numele de la crabul de sex feminin sau de crabul ei . She-crabul este favorizat pentru cojile de crab de culoare portocalie, ingredientul principal în supa de crab. Veți găsi supa de crab pe meniuri în sud, mai ales în Georgia și Carolina de Sud.

Această rețetă solicită crabi întregi vii, care sunt apoi fierți și coajați. Carnea de crab și de icre sunt combinate cu lapte și cremă gros, precum și condimente și un pic de sherry uscat pentru a crea o supă groasă și de lux.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Aduceți 4 litri de apă și 2 linguri de sare într-o fierbere într-un cazan mare (aproximativ 8 cubi). Puneți crabi și întoarceți apa la fierbere. Gatiti timp de 15 minute. Goliți crabi, curățați și coajă. Așezați carnea și icre deoparte.
  2. Într-o cratiță greu de 3 până la 4 litri, topiți untul la foc mediu. Când spuma începe să scadă, se adaugă făina și se amestecă până se freacă și se freacă. Se amestecă amestecul în mod constant cu o șlefuitoare de sârmă, se toarnă încet laptele și crema și se fierbe la foc mare până când sosul ajunge la fiert și este neted și ușor îngroșat.
  1. Se amestecă ușor în carnea de crab și în icre, împreună cu 1 1/2 linguriță de sare, ceapă rasă, coajă de lămâie, nucșoară și piper alb. Reduceți căldura la joasă și fierbeți parțial acoperită timp de 20 de minute.
  2. Se amestecă sherul, se gustă condimentele și se toarnă supa într-un vas de servire încălzit sau în boluri individuale de supă. Se presară partea superioară cu pătrunjel și se servesc imediat.

Sfat și mai multe fructe de mare Bisques

Dacă nu puteți găsi o duzină de crabi de sex feminin, puteți cumpăra carnea de crab și de icre deja gătite. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de aproximativ 1 kilogram de carne de crab albastru Atlantic și 1/2 ceașcă de icre.

Dacă sunteți un fan al acestei supă catifelată de fructe de mare netedă, există și câteva altele pe care le puteți încerca. Acest biscuit de crab are picioarele crabului de zăpadă și are un pic de pastă de roșii pentru a da un pic de tang și o culoare roșie frumoasă. Impresionați-vă oaspeții cu un bisque de homar - dacă cumpărați homar gătit, această rețetă se reunește rapid cu doar câteva ingrediente. Pentru ceva diferit, încercați scallop bisque , o rețetă simplă cu arome bogate.