Gătitul pentru o mulțime poate fi o sarcină extrem de dificilă, în special pentru bucătarul de acasă cu o bucătărie de dimensiuni medii. Deși unele mese sunt pur și simplu cel mai bine lăsate în grija restauratorilor profesioniști, există acele momente când nu există nimic mai bun decât un fel de mâncare gătită la domiciliu. Poate că este vorba de o reuniune de familie, o petrecere sau de un birou sau un picnic școlar. Oricare ar fi ocazia, atunci când nu este vorba numai de produse de cofetărie și dulciuri, aici este o rețetă delicioasă de supă de fasole albă care poate hrăni cu ușurință o mulțime - și apoi unii.
Reteta produce aproximativ 100 de portii, astfel incat sa puteti taia cu usurinta reteta in jumatate sau sa faceti suficient pentru a avea resturi de mizerabile atunci cand tot ce doriti este un castron cald de supa de casa fara hassle. În loc să folosiți fasole albă conservată, această rețetă necesită fasole uscată. Dar, mai degrabă decât necesită o înmuiere peste noapte, instrucțiunile de rețetă vă trec printr-o versiune a metodei de înmuiere la cald de preparare a fasolei uscate, care nu numai că reduce timpul total de gătire, ci produce și fasole roșie. Apoi, oasele de șuncă oferă o bogată aromă bogată fasolei.
Ce ai nevoie
- 6 linguri fasole albă uscată (aproximativ 3 ½ litri)
- 7 galoane de șuncă sau de pui
- 8 oase de șuncă
- 4 1/2 cești ceapă mărunțită fin (aproximativ 2 lire)
- 2 3/4 cesti morcovi tocati (aproximativ 1 lire)
- 2 lingurițe de piper
- 3 cesti de apa rece
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
Cum se face
- Clătiți fasolele albe într-un filtru sub apă rece, evitând orice fasole decolorată sau deteriorată.
- Puneți fasolea clătită într-un fierbător mare cu oase și oase de șuncă ; aduceți la fierbere.
- După fierbere, reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 2 până la 3 ore sau până când fasolea este licitată.
- În timp ce boabele se fierbe, preparați ceapa și morcovii.
- După 2-3 ore de fierbere, amestecați ceapa, morcovii și piperul în fasole. Acoperiți și fierbeți încă 30 de minute.
- Combinați apă rece și făină într-un bol separat până când se lămuri și apoi amestecați treptat în supă până când se îngroațește.
- Gatiți-vă timp de încă 10 minute. Dacă supa este prea groasă, adăugați apă suplimentară până când ajungeți la consistența dorită.
Rețetă Sursă: Jene Cain, Northridge, California. Această rețetă a venit la noi de la Jene Cain de la Northridge, CA, care evident are o experiență de gătit pentru o mulțime. Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 106 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodiu | 52 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 7 g |