Alegeți bucata potrivită pentru rețeta dumneavoastră
Depozit de șuncă
Șuncă proaspătă poate fi păstrată în frigider până la cinci zile înainte de gătit.
Sunca de conservare trebuie păstrată la frigider în ambalajul original timp de până la o săptămână.
Verificați etichetele pe hamste în stilul țării. Unele pot fi depozitate într-un loc răcoros timp de una până la două luni, dar trebuie avut în vedere că, în timp, evaporarea se contractă și agravează șunca de țară.
Unele hamei conservate necesită refrigerare chiar înainte de a fi deschise. Verificați eticheta.
Toate șunca trebuie să fie refrigerate după gătit sau deschiderea cutiei și utilizate în termen de cinci zile.
Jambile întregi pot fi înghețate timp de până la trei luni, dar dacă acestea sunt de tip țară, acest lucru înfrânge mai degrabă scopul. Țăruțele în stil rusesc pot fi depozitate într-un loc răcoros și întunecos la 72 grade F. timp de până la două luni. Odată tăiat, șunca de țară este foarte perisabilă.
Resturile pot fi înghețate timp de până la o lună. Dacă este înghețat prea mult, șunca își va pierde culoarea roșie și va deveni maro-maro, precum și va pierde textura.
Șuncă fără conservă poate fi păstrată în frigider până la un an. Înghețarea șuncălui conservat nedeschis este inutilă, deoarece nu va prelungi durata de conservare.
După deschidere, șunca conservată poate fi împachetată și înghețată pentru o lună.
Brânza uscată și uscată, cum ar fi prosciutto, trebuie să fie împachetată și depozitată în frigider până la cinci zile.
Selectarea șuncă pentru gătit
Sămânța proaspătă trebuie să aibă o secțiune slabă bine marmorată, cu un strat solid de grăsime albă.
Carnea de porc tânără va avea o culoare cenușiu-roz, în timp ce carnea de porc veche va fi roz.
Rădăcina de hrănire trebuie să fie fermă și plată, roz roz, cu o granulație fină la carne. În cea mai mare măsură va trebui să vă depindeți de codurile de datare pe șuncă și de reputația producătorului pentru a judeca calitatea hamselor nedecate.
Citiți cu atenție etichetele pe hamsterile conservate.
Unele necesită refrigerare, chiar înainte de deschidere. Cei care, în general, au o aromă și o textura mai bună decât hambarele conservate, care pot fi păstrate la temperatura camerei. Procesele de prelucrare stabile necesită căldură foarte mare, care afectează nu numai aroma, ci și aroma, textura și valoarea nutritivă. De asemenea, rețineți că carnea de calitate superioară este rezervată produselor mai scumpe. Practic, obțineți ceea ce plătiți.
Jamii pot varia de la 6 la 24 de lire sterline, in functie de taietura si daca sunt dezosate sau nu, dand nastere la vechea zicala, "Eternitatea este un sunca si doi oameni".
Mai multe despre rețetele de șuncă și șuncă
• Istoria cărnii
• Ce este trichinoza?
• Ce este luciul curcubeu pe șuncă?
• Este șunca de mucegai țară sigură să mănânce?
• Selectarea și stocarea căldurii
• Soiuri de soiuri și terminologie
• Top 10 rețete de șuncă rămase
Carte de bucate
- Ham: O obsesie cu sfertul posterior