Butternut squash are o aromă dulce de nuci care este delicioasă atunci când este prăjită (ca în această supă de prăjitură de pui de găină) sau atunci când este coaptă în deserturi (cum ar fi această plăcintă ). Dar sucul de butterut poate merge și tropical - ca și în această supă de cimbru bogată, obținută din lapte de nucă de cocos cremos. Dovleacul și squashul "purtători" ca acesta sunt populare în Thailanda, dar versiunile latine nu includ în mod obișnuit pudră de curry , deși o atingere de ardei iute este întotdeauna binevenită.
Orice fel de iarnă funcționează bine în această supă. Există numeroase opțiuni pentru garnitura acestei supă, cum ar fi brânza de cereale fărâmoasă, boabe de porumb prăjită, roșii tăiate și cilantro, io salsa picantă și câteva creveți fierți.
Ce ai nevoie
- 1 squash mediu de butterut
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 linguri unt
- 1 ceapă
- 1 mare
- cartof dulce
- 1 lingură de zahăr brun deschis
- 1 lingurita de chimen
- 1 linguriță de ardei chilli sau 1 linguri de piper proaspăt tocată
- 1/4 linguriță de scorțișoară
- 4 cupe de pui
- 1 cană de lapte de nucă de cocos
- Suc de 1 tei
- 2 cani de frunze de spanac
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Îndepărtați sucul de butterut , apoi tăiați pe jumătate în lungime și scoateți semințele (și materialul fibros din jurul semințelor).
- Semințe de friptură (opțional): Separați semințele de la squash și clătiți bine. Așezați semințele într-o tigaie puțin adâncă cu 1 lingură de unt și 1/2 linguriță de sare și pâine prăjită în cuptor la 350 ° C până la maro auriu închis și crocantă, amestecând o dată sau de două ori, aproximativ 10-12 minute. Îndepărtați semințele din cuptor și lăsați-le la o parte pentru a le permite să se răcească
- Se taie fructul în cuburi de 1/2 inch. Peel și ceapă de zar. Coaceți cartofii dulci și tăiați în cuburi de 1/2 inch. Se spală spanacul, se usucă bine și se rostogolestează bine într-o grămadă. Răsturnați spini încrucișat pentru a face panglici subțiri.
- Puneți ulei vegetal și 1 lingură de unt rămas într-un depozit greu, la foc mediu. Adaugati ceapa tocata si gatiti, amestecand, pana ce ceapa este moale si parfumata.
- Se adaugă sucul, cartofii dulci, chimenul, scorțișul și zahărul în tigaie și se fierbe, amestecând adesea până când legumele sunt ușor de rumenit.
- Adăugați stocul de pui, sezon cu sare și piper, apoi fierbeți legumele la căldură scăzută până când acestea sunt fragede (aproximativ 15 minute).
- Odată ce ghiveciul și cartofii dulci sunt gătite, folosiți o lingură pentru a transfera legumele într-un blender (rezerva de lichid de gătit). Adăugați lapte de nucă de cocos și suc de lămâie în mixer și procesați până când este neted.
- Se adaugă amestecul amestecat înapoi în supă și se amestecă încet la căldură scăzută până când se încălzește uniform. Se amestecă panglicile de spanac și se încălzește timp de încă un minut. Se condimentează cu gust și sare.
- Serviți supa caldă garnisit cu semințe prăjite.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 391 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodiu | 623 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 10 g |