01 din 05
Se toarnă făină într-un castron mare
Fotosearch / Getty Images Acest lucru poate părea un subiect trivial, dar există o cale corectă și un mod greșit de măsurare a făinii. Modul în care vă măsurați făina fără gluten și amidonul poate afecta rezultatele gătitului fără gluten, pentru mai bine sau pentru mai rău.
Se toarnă făina într-un vas mare de amestecare, adăugând puțin mai mult decât cererea de rețetă. Acest lucru face mai rapid și mai ușor să adăugați făină în cutia de măsurare. Porniți puțin făina într-o ceașcă, astfel încât să fie înmuiată și să se înmoaie cu făină.
Ce este în neregulă cu scooparea făinii direct dintr-o pungă de făină sau un recipient de depozitare? Când scoateți din sac pâinea și amidonul, ingredientele uscate sunt ușor de compactat, determinând să adăugați mai multă făină, în funcție de volum, decât o cere o rețetă.
Există, de asemenea, posibilitatea să ajungeți la mai puțină făină decât trebuie atunci când scoateți direct din geantă. Dar, scooparea directă este mai probabil să ducă la cantități excesive de făină și amidon în rețetele dumneavoastră.
Coacerea se bazează pe știința chimiei, iar măsurarea exactă este importantă pentru rezultatele consistente de coacere.
02 din 05
Tăiați prin exces făină cu un cuțit
Taiați făina. 2008 © Teri Lee Gruss În timp ce țineți cutia de măsurare peste vasul de amestecare , utilizați un cuțit mare de unt sau o spatulă subțire pentru a tăia ușor în jos în făina de pe partea superioară a cupei de măsurare. Acest pas încurajează făina să se așeze puțin în cupa de măsurare.
03 din 05
Utilizați un cuțit sau o spatulă pentru a curăța excesul de făină din cutia de măsurare
Răsfoiți excesul de făină din cupa de măsurare. 2008 © Teri Lee Gruss În acest pas, pur și simplu utilizați cuțitul sau spatulul pentru a răsturna excesul de făină sau amidon din cutia de măsurare înapoi în bolul de amestecare. Acum aveți o ceașcă de făină fără gluten măsurată cu precizie - gata să adăugați rețeta dumneavoastră.
04 din 05
Puneți excesul de făină înapoi în sac sau în container
Puneți excesul de făină în sac. 2008 © Teri Lee Gruss Lingurați sau turnați excesul de făină sau amidon fără gluten înapoi în sac sau în containerul de depozitare. Asta e. Ați măsurat ingredientele fără gluten într-un mod care va promova rezultate coerente și mai bune.
În continuare aflați rezultatele experimentului meu de măsurare!
05 din 05
Un experiment - cântărind 2 metode diferite de măsurare
Un experiment. 2008 © Teri Lee Gruss Scoateți făina fără gluten sau amidonul din sac un lucru rău? Majoritatea dintre noi am măsurat acest mod atunci când ne coacem - dacă nu tot timpul, de cele mai multe ori.
Pentru a compara greutatea făinii luate dintr-o pungă de făină și o făină îndoită într-o ceașcă de măsurare, mi-am folosit scara poștală / bucătărie pentru a cântări fiecare măsurătoare.
Mai intai am scos 1/4 cana de faina de orez alba direct din container si i-am cantarit. A cântărit la 1,8 uncii. Apoi, am măsurat 1/4 cană din aceeași făină, lingându-l în aceeași cești de măsurare, tăind vârful, răzuindu-i excesul de făină cu o spatulă și cântând-o pe aceeași scară. Această jumătate de cești de făină de orez alb cântărește la 1,3 uncii, o diferență de 0,5 uncii - o mare diferență când vine vorba de chimia de coacere!
Am efectuat acest mic experiment de două ori, pentru a verifica greutățile și a produs rezultate identice. Scooping o varietate de făină fără gluten numit pentru o rețetă ar putea, de fapt, adăuga câteva uncii de făină exces și amidon la reteta ta, provocând un rezultat mai puțin decât perfect. Linia de jos - lingură, nu scoți!